Boiluratsua hizkuntza bera da jaki bat, eta perretxiko perretxikoarekin konbinatuta, erregearen (edo erregina) merezi duen plater bihurtzen da.
Behi beteak perretxikoak beteak
osagaiak:
- hizkuntza - 1 pieza;
- arrautza - 1 pieza;
- perretxikoak lehorrak (zuriak) - 100 g;
- Tipula - 3 pieza;
- Gurina - 2 tbsp. koilarak;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- perrexil root - 1 pieza;
- perrexila, aneta - 1 sorta;
- ogia (zuria) - 1 xerra;
- krema garratza - 1 elementu;
- esnea - mendeen 1/3;
- piper lurrintsuak (ilarrak) - 10 piezak;
- gatza, piper beltza hautsa.
prestaketa
Nire mihia, 5 minutuz irakiten, gero bateratu. Bete urarekin, irakiten eta egosi bero baxuko ordu batean. Gehitu perrexila, tipula, erramu hostoa, kanpai piperra, gatza errea. Sute motela mantentzen dugu 2 ordu gehiago. Prestatzeko hizkuntza ur hotzetan hozten da eta zuritu egiten da. Murriztuko dugu arreta handiz, harresiak ez hondatzeko, haragia ateratzen dugu. Haragia moztekoan pasatzen dugu, baita bonbilla eta ogia ere, lehendik esnearekin bustiak. Arrautza eta fin-fin txikitutako berdeak, gatza, piperra gehituko diegu. Nahasketa hau hizkuntza batekin nahastu eta kate batekin lotu.
Saltsarako perretxikoak gauean beratzen du, irakiten eta xerratan ondoren. Bouillon oraindik erabilgarria da. Passion fin-fin txikitutako tipula, gehitu perretxikoak. Hezetasuna lurruntzen denean, irina bota eta sueztitu frijitu. Krema garbia, onddo salda batekin diluitu eta pixkanaka-pixkanaka pour nahasketa perretxikoak sartu, denbora guztian irabiatuz. Ekarri irakiten eta saltsa kendu suarengandik.
Mintz beteak goizean jartzen dira, gurina gehitu, saltsa bota eta ordu erdi labean bero baxuan. Hozten utzi, haria kendu eta xerra batean moztu. Perretxikoak labean hizkuntza zerbitzatzeko prest dago.
Txerri-hizkuntza gazi-krema duten perretxikoekin
osagaiak:
- hizkuntza - 500 g;
- Tipula - 2 pieza;
- xanpain freskoak - 300 g;
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- krema garratza - 1 elementu;
- gatza, piperbeltz berria lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Hizkuntzak irakiten, garbitu eta ebaki 5-7 mm-ko lodieratan. Tipula eraztunak erdi erditik moztu, urrezko arte frijitu eta gehitu patata purea perretxikoak. Frijitu minutu gutxiren buruan. Lehenengo hizkuntzarako gozogintza plater batean jarri eta ondoren perretxikoak. Krema garratzoa bete, paperarekin estali eta labean 15-20 minutu bidali, 180 gradu berotzen. Kendu papera, eta utzi marroia beste 5 minutuz.