Artikulu honetan antzinako errezeta zaharrenetariko bat antzematen dugu, antzinako arrantza-egunak ezagutzen baitituzte. Plater hau egitean teorian eta praktikan jartzen ditugun bitxiak irudikatu.
Tipula ilarrak jogurtekin
osagaiak:
Proba egiteko:
- kefir - 250 ml;
- soda - 1 koilaratxo;
- irina - 500 g;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- gatza - 1 koilaratxo;
- arrautza - 1 pc.
Betegarria:
- ilarrak lehortu - 250 g;
- gurina - 2 tbsp. koilarak;
- Tipula - 1 pc.
prestaketa
Pastela ilarekin prestatzen hasi aurretik, ilarrak ur hotzetan bustita egon behar dira, salda koilaratxoarekin nahastuta. Ilarrak olatuak egiten diren bitartean, proba egingo dugu: kefir apur bat berotzen da eta soda nahasten da. Gehitu 1 arrautza-gela tenperatura, azukrea eta gatza kefir oinarrituta, arretaz nahastu dena. Irina zatitu eta kefir zatietan gehitu. Ohea eta elastikoa ez da orekatuko. Orea 30-40 minutuz beroan jarriko dugu, irina glutena olioa egiteko.
Puztuta ilarrak irakiten doa eta irabiagailuan igurtzen dugu. Gehitu gurina, gatza eta piperbeltza. Tipulak frijitzen dira biguna eta ilar betez nahastu arte.
Ore moztuak, betegarriaren erdian jarri eta ertzak moztu. Frijitu patties urrezko arte landare-olioa arte. Patty frijituak prest!
Legamia landareekin errezeta ilarrak
osagaiak:
Proba egiteko:
- irina - 3 elementuak;
- legamia - 1 tbsp. koilara;
- gatza, azukrea - 1 koilaratxo bakoitza;
- krema garratza - 250 g.
Betegarria:
- ilarrak egosi - 250 g;
- Tipula - 1 pc.;
- arrautza - 1 pieza;
- Lezaungo;
- gatza, piperra;
- gurina.
prestaketa
Legamia azukrearekin ur epel kopuru txiki bat bota dezagun 10-15 minutuz. Irina tamainakoa da eta legamia irtenbidean gehituta, gatza eta krema garratza bidaltzen ditugu. Ogi lodi bat ez itsasten dugu.
Ilarrak piper frijituekin garbitzen dira , arrautza, gatza, piperra eta gurina gehitu. Txuleta greasez egindako ozpinekin beteak.
Pasta zatiak bota eta pastelak betetzea. Tortillaren ertzak modu egokian manipulatu egiten dira, gero patty bakoitzeko koipea irabiatutako arrautza gorringoarekin edo gurina urtuarekin.
Labean tarta labean labean 20 minutuz 200 gradu. Hotz betetako ilarrak ilebakoak dira eta esne edalontziarekin.