"Skordalia" grekozko patata-baratxuri saltsa ezaguna da, jatorrizko zaporea eta usain pikantea dituena. Saltsa hau erraz prestatzen da eta errezeta klasikoan ogia, patata, baratxuria, oliba olioa eta espeziak osatzen dute. Ezagutu ezazu "Skordalia" pintxoak eta sorpresa gonbidatuak eta etxeko sukaldaritza mugagabea.
"Skordalia" saltsarako errezeta
Baratxuri lodia eta saltsaren jatorrizko zaporea edozein platerekin zerbitzatzen dira, esate baterako, barazki frijituak, edo, besterik gabe, ogia fresko gisa erabiltzen da.
osagaiak:
- patatak - 4 pcs;
- baratxuri - 3 ale;
- Limoi edo ardo zuri ozpina - 1 tbsp. koilara;
- oliba olioa - 20 ml;
- gatza dastatzeko;
- piper nahasketa - dastatzeko.
prestaketa
Orain esango dizugu "Skordalia" saltsa beroa prestatzeko. Guztia erraza da: patatak ondo garbitu, zuritu eta kubo txikietan moztu. Ondoren, ur hotza pour kazola batean, sutan jarri eta irakiten jarri. Ondoren, gatza pixka bat gatza eta patata xehatua bota ura irakiten. 20 eta 25 minutuz egosi arte egosi arte, sua murrizteko eta estalkia tapa estaliz. Ondoren, poliki poliki bota edukiak kolander batean eta utzi patata-salda erabat xukatu. Une honetan, baratxuriak garbitzen ditugu, hortzak irabiagailuan jarri eta ondo moldatzen. Ondoren, patatak jarri eta lodi uniforme bat erauzi dezagun. Gehitu oliba edo landare olioa patata purez eta, berriro ere, irabiagailuan masa irabiagailuan. Orain bota ardo ozpinetan edo limoi zukuetan, jarri gatza, piperbeltza nahasketa bat dastatzeko. Guztiak ondo nahastu, jarri saltsa patata saltsa ontzi batean, gainerako olioa bota eta piperbeltza bota.
"Skordalia intxaurrekin" errezeta
Errezeta honen zaporea hobetzeko, intxaurrak gehitu egiten dira, gainera, oso erabilgarriak dira. "Skordaliyu" barazki edo arraina frijitu ohi da. Baina zaporetsua ere bada, baita ogia fresko beltzaren zati bat ere. Bide batez plater hau oso postu arrunta da!
osagaiak:
- baratxuri - 5 hortik;
- ogi zuria - 100 g;
- oliba olioa edo landare olioa - 100 ml;
- gatza - 2 pixka;
- ura egosia - 3 tbsp. koilarak;
- patatak - 2 pieza;
- intxaurrak - 40 g;
- limoi-zukua - 2 tbsp. koilarak;
- piper gorria - apaintzeko;
- piper beltza - 1 pixka.
prestaketa
Beraz, saltsa prestatzen hasi aurretik, aurrena zuriz jantzi ogia zuriz jantzi ezazu, epela edo esne epelean. Patatak arretaz garbitu eta gatz pixka batean egosi uniformeki arte. Ondoren, arretaz atera ezazu, freskatu ezazu, zuritu eta meloi-grater batean frijitu. Baratxuria garbitu eta, intxaur-kernelekin batera, irabiagailuan edo sukalde baten laguntzarekin