Tsymes sukaldaritza juduaren ohiko plater tradizionala da. Plater hau barazki eta fruitu lehorretatik prestatzen da, baina kasu batzuetan ere bai, udareak eta sagarrak gehitzen zaizkio. Plater honen aldakuntza asko daude: patata, azenarioa, garotsa edo bean zikinak.
Tomateen babarrun gorrien zimenak
osagaiak:
- babarrunak - 1 elementu;
- tomate-pasta - 2 tbsp;
- Tipulak - 2 pcs;
- azukrea, gatza eta piperbeltza dastatzeko;
- gari irina - 1 tbsp. koilara;
- intxaurrak - nahi izanez gero;
- landare olioa.
prestaketa
Babarrunak ur hotzetan bustitakoak dira eta hiru orduz oinez igarotzen dira. Ondoren, garbitu likidoa eta egosten gatza gabe prestatu arte. Tipula eraztun erditik moztu eta olioz minutu batzuk pasatu. Frijitu bitartean, pour irina, irabiatu eta frijitu jarraitzen. Amaieran, gehitu tomate itsatsi eta egosten minutu batez. Ondoren pixkanaka-pixkanaka babarrunetan salda bota eta ondo nahastu. Salda aztarnak katilu bereizi batean xukatzen dira. Behin saltsa, espeziak eta azukreekin. Espezia nahasketa berezia erosi ahal izango duzu zikloak prestatzeko. Ondoren babarrunak saltsarekin isurtzen dira, gehitu erramu hostoa eta estufadea 30 minutuz. Sukaldaritza amaieran, intxaurrak erdira murriztuko ditugu eta beroa prestatzeko plater prestatu.
Baba zikinen errezeta
osagaiak:
- babarrun zuri babarrunak - 2 elementu;
- bonbilla - 1 pieza;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 2 ale;
- gatza - pinch.
prestaketa
Babarrunen zikloak prestatzeko, aldez aurretik babarrunak prestatu, tipulak eta baratxuriak prestatu, eta gero barazki eta tipula frijitu landare-olioan, apur bat dastatzeko. Babarrunak bisualki bi zatitan banatzen dira, babarrunak hautsi badituzu, orduan patean utzi eta osorik betetako betegarria da.
Pataten babarrunak txikitutako baratxuriak gehitu eta tipula frijitzeko olioa bota. Askatu irabiagailu baten masa masa homogeneoa lortu arte. Arku ere bi zatitan banatzen da. Kendu bat zartaginetik eta ontzi batean jarri eta bigarrenean babarrun osoak gehituko ditugu. Zertxobait pizten diren guztiak elkarrekin nahasten dira. Osagai guztiak prest daudenean: tipulak babarrunak, tipula frijituak eta babarrun itsatsi, zementuen prestaketan zuzenean joan. Zabaldu geruzak lautada batean honako sekuentzian: lehenbiziko bean pasta dator, goiko babarrunak tipulak zabaldu, berriro patata berriro eta tipula frijituak.
Zikin haragiaren babarrun zurietatik
osagaiak:
- kotoizko babarrun zuriak - 1 elementu;
- haragi egosia - 100 g;
- bonbilla - 2 pieza;
- tomate itsatsi - 50 ml;
- landare-olioa - 30 ml;
- almidoia - 30 g;
- gatza eta piperra - dastatzeko.
prestaketa
Babarrunak garbitu eta bustitako hainbat orduz ur epeletan. Ondoren jarri kazola batean, bete nahikoa
Tipulak garbitu, garbitu, kubo txikietan moztu eta landare-olio frijitu. Baba babarrunak zartagin batean nahasten dira tipulekin, gehitu tomatea eta frijitu. Gatza eta piperbeltza gustura dastatu. Ondoren, irabiagailuan guztia ehotzen da masa homogeneoa lortzen den arte. Bidean nahasketa botako dugu, haragi egosia, babarrun osoak jarri eta mahai gaineko mahai gaineko mahai gaineko mahaspasekin.