Saltsa zaporetsua, saltsarekin, garagardo hotzezko edalontziarekin edo, besterik gabe, dibertitzeko. Errezeta benetan goxoak egosten diren suaren gainean bakarrik egosten diren errezeta askoren aurka, labean sukaldaritza hartuko dugu eta emaitza ez dela hutsik egin.
Nola jarri txerri txuletak labean?
osagaiak:
- saiheskiak - 1,5 kg;
- azukre-kanabera -15 g;
- oliba olioa -25 ml;
- pikantea ketua -10 g;
- barbakoa saltsa -50 g;
- ardoaren ozpina -25 ml.
prestaketa
Txerri saiheskiak nirea da, lehortzen eta haiek gehiegizko koipeak moztu eta zuzenean. Saltsa, ozpina, gurina, azukrea eta piperbeltza marinade bat egiten dugu eta beteak saiheskiak osatzeko. Utzi irabiagailuan itsasontzian gauean, eta jarri gozogintza erretilu batean eta leku bat prestatu aurretik labean 160 gradutan, paperean aurrez aurre ahaztu gabe. 45 minutu ondoren, saiheskiak prest egongo dira. Ondoren, papera kendu, labean tenperatura 210 gradu igo eta 20 minutuz egosten jarraituko dugu. Amaitutako saiheskiak hamar minutu falta dira.
Labean saiheskiak egiteko errezeta
osagaiak:
- oliba olioa - 30 ml;
- behi-saiheskiak - 1,4 kg;
- hirugiharra - 150 g;
- baratxuri ale - 4 piezak;
- irina - 40 g;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- behi-salda - 500 ml;
- ardo lehorra gorria - 375 ml;
- erromeroa - 2 adar;
- tomate itsatsia - 40 g;
- perrexila.
prestaketa
Labea 160 gradutan berotzen da. Besaulki batean, pour olio pixka bat eta estekak frijitu gainean urrezko ñabardura argia lortzen duzun arte. Arrautza plater batean finkatzen dugu eta haragian hirugihar xerra jarri eta frijitu baratxuri xehatua koipe zaharrean. Gehitu irina eta tomatea itsatsi , bota ardoa eta salda. Nahasketa homogeneoa bihurtzen den bezain laster, saiheskiak, erromeroa, erramu hostoak eta estalki guztia estaltzen ditugu. Jarri plater labean 2 orduz. Ondoren, platerera zerbitzatzen dugu mahai gainean, perrexilarekin botata.
Labeak labean labean
osagaiak:
- behi-saiheskiak - 2 kg;
- azukre marroia - 330 g;
- baratxuri - 6 hortik;
- Worcestershire saltsa - 2 tbsp. koilarak;
- ketchup - 60 ml;
- whisky - 120 ml;
- ozpina - 120 ml;
- ezkaia - 4 adar;
- anis - 3 izar.
prestaketa
Ohe berritu arte 160 gradu. Baltsamailuak zartagin batean jarri eta espeziak bi aldeetan dastatzen ditugu. Azukrea nahasten dugu, baratxuri, whisky, ozpinezko ezkaia eta anisa itsatsi kazola batean. Ondoren, marinada suaren gainean jarri eta pixka bat berotu egiten dugu. Horren ondoren, saiheskiak bota eta papera paperean estali. Riberetak 1.5 orduz prestatzen ditugu foilen azpian; ondoren, papera kendu eta denbora tarte berdina egosten jarraituko dugu, haragia hezurretik urruntzen hasten den arte eta glazearekin estaltzen ez duen arte.
Analogiaz, mahukako labean estutu ditzakezu, 1,5 ordu igaro ondoren, mahuka moztu beharko da, beraz, saltsa beiraztatu egingo da.
Hornitutako mutton errautsak errezeta
osagaiak:
- saiheskiak - 1 kg;
- garagardo iluna - 500 ml;
- sesamo olioa - 50 ml;
- pipermin saltsa - 1-2 tbsp. koilarak;
- baratxuri ale - 3 piezak;
- tipula berdeko lumak - 40 g;
- arroz-ozpina - 40 ml.
prestaketa
Gehitu gatza eta piperbeltza, eta gero, sesamo-olioa, garagarra eta saltsa beroa nahastu. Utzi saiheskiak gutxienez 3 orduz marinatzeko (gehienez ere 6-8), ondoren, marinada xukatu egiten da eta saiheskiak erretilu batean labean jarri eta 2 gradu eman behar dira 120 graduko 1/2 ordu. Marinada lurruntzen dugu erdi, gehitu baratxuri eta ozpina. 2 1/2 ordu igaro ondoren, koipeak 5-6 minutuz saltsatzen dira, tenperatura 200 gradu inguru altxatzen. Behin saiheskiak glazez estalita daudenean zerbitzatzeko prest daude.