Onigiri japoniar sukaldaritza modernoaren platerik ezagunenetakoa da. Plater arroz kolobok txiki bat da, batzuetan beteak. Onigiri izena "nigiru" hitza da, eta horrek esan nahi du "estutu" hitza: hitz hau arropa koloboks egiteko prozesua zehazki islatzen du.
Historia pixka bat
Onigiri antzinako historia duen plater tradizionala da. Lehen aldiz bertsio baten arabera, arroz koloboks Heian garaian soldaduentzako bazkari gisa agertu ziren, eta onigiriak edonon jaten ahal dira. Plater hau arroz arruntetik egina dago - nekazari eta soldadu sinple bat da, baserrian edo hike batean. Japoniako preindustria nekazaritza-herrialdea zenez, onigiri plater oso hedatua zen. Askotariko sinesmenaren kontrakoa ez da lur mota guztietan (sushi hitz egitea zuzena da). Historikoki, sushi eta onigiren jatorria ezberdina da. Sushi, plater gisa, arrainak biltegiratzeko eta kontserbatzeko modua sortu zen. Sushi arroz ozpina, azukrea eta gatza erabiltzen da.
Plateraren teknologiari buruz
Onigiriko errezeta oso sinplea da, modu naturalean eraiki zen oso denbora luzean eta sukaldari japoniarrek goi mailako arte leundu zuten. Nola egin onigiri? Tradizionalki, honela gertatzen da: arroz zuritu eta oraindik epelezkoa eskuaren palmondoan jartzen da, betegarri bat erdian jarri eta astiro-astiro ateratzen hasten da, betegarriaren inguruan arroz-geruzak biltzeak bezala. Gaur egun, normalean, arroza forma biribildu edo triangeluarrari dagozkio. Batzuetan onigiri frijitu eta / edo nori xafla batean bilduta dago (alga lehorra, japoniar plater asko prestatzeko oso erabilia). Berriki, intsektu gisa, nori ordez, letxuga, tortilla eta urdaiazpiko xerra xumeak erabiltzen dira.
Onigiri betetzea
Arroz kolobokin kokatutako onigiri-betegarria arrozarekin nahastu daiteke, edo arroz-zilindroaren barruan kokatuta, gainean edo goiko triangeluan. Onigiriko betegarria arraina (atuna, izokina, itsasoaren aingira), katsuobusi (lehortu lehorreko malutak), ganbak, alga kombu, umeboshi (gatzik edo ontziratutako inhar), pepino saltsan, soja babarrun natto eta nahiz eta errea haragia. Japonian, plater hau ohikoa da, nahiz eta espezialitate-dendak, bakarrik saltzen dituztenak.
Ustekabeko batzuk
Nola egin onigiri behar bezala? Arrautza bat aukeratu behar da: ondo egosita egon behar da gehiegizko likidoa (salda) irakiten eta bota ondoren. Horretarako, ale biribilak dituzten barietateak egokienak dira. Betetzea pieza osoak (bat edo batzuk) eta haragi xehatuta (esate baterako, labean sartu behar da haragi xehatuta), jakina, sukaldaritza, freskagarri eta haragiak egiazko bertsioan erabiltzen ez direnez). Nori orriak denda espezializatuetan, supermerkatuko sailetan eros daitezke, merkatu asiarretan. Arroza ere erosi dezakezu hemen. Onigiri sukaldaritzan oso garrantzitsua da "estutu" ez izatea, hau da, arroza ez da oso gogorra izan behar, uste baitute gehiegizko konprimitutako arroza plateraren eta plazer estetikoaren zaporea areagotzen duela.
Onigiri sukaldaritza
Onigiren errezeta ez da oso zaila.
osagaiak:
- 1 Kopako arroza;
- 8 zerrendatan nori;
- 8 gatz pixka edo izokin ketua, izokina arrosa.
How to cook arroz onigiri? Garbitu arroza ondo, bota ura
Nola egosten onigiri?
Koloboks egiten ditugu eskuz beteak edo forma bereziak erabiliz. Izokina koloboks biltzen dugu, eta horiek - nori zerrendatan eta plater batean arautuko. Plater hau ez da eredu bat. Toigiri ongi zerbitzatu ahal izango duzu, ongintzako ardoa, cool vodka ona edo baita garagardoa.