Hainbat herrik sukaldaritza-zopa eta arrain-zopa prestatzeko errezetak dituzte. Finlandiako arrain-zopa tradizionala kalakeitto egokia da noizbehinka eta familiako gala-afariak asteburuko bazkari gisa.
Errusiako zopa klasikoarekin eta beste arrain-zopekin alderatuta, beltz findua krema (edo, esate baterako, esnea edo krema garratza) egosi. Plater nutritiboa eta nutritiboa da, zapore fina eta findua, nahiz eta osagaiak oso arruntak diren. Hurbilketa hori, oro har, iparraldeko herrien eta finlandiar sukaldaritzaren tradizio gastronomikoak dira, batez ere.
Errezeta zopa finlandieraz amuarrainekin krema
osagaiak:
- amuarraina edo izokina - 500 g inguru;
- patata - 500 g;
- Tipula - 2-4 pieza;
- gurina natural (labean daiteke) - 20-30 g;
- esne natural krema - 200 ml;
- piperbeltza lurrintsu - 3-5 pieza;
- erramu hosto - 4 pcs;
- ogia - 2 infloreszentzia;
- baratxuria - dentícula;
- perrexil berdeak;
- gatza.
prestaketa
Burua eta mozteko erabiltzen badugu, lehenik salda hautsiko dugu ur kopuru txikian. Egosi arraina guztiz egosi arte. Salda iragazkia. Arraina zatituta, azala utziz.
Patatak zuritu, txikitu eta erraz jaten diren kubo edo xerratan moztu.
Tipulak garbitzen ditugu, fin-fin eta gurina gurinarekin gurin batean moztu, urre koloreko ñabardura ederra arte.
Kazola sakon batean patatak jarri, salda (edo ura) bota eta 10 minutuz egosi. Arrain eta espezien piezak gehituko ditugu. 5 minutuz egosi, zarata kendu eta astiro. Gehitu gatza, gehitu tipula gurutzatua, eta 3 minutu igaro ondoren, krema bota. Ekarri irakiten eta tapa azpian utzita 10 minututara - belarrian prestatu behar da. Prestatutako krema finlandiarraren zopa plater edo zopa edalontzietan botatzen da eta zerbitzatzen dira, belar txikituarekin eta baratxuriarekin. Beheko piper beltza eta limoi xerra gehitu ditzakezu. Beltz beltzean zekalea beltzean zerbitzatzen dugu, vodka edalontzi bat edo buztinezko tintazko edalontzi bat erabil dezakezu.
Beltz finkoa pike perch edo burbot kremarekin
osagaiak:
- 500 g-tik gorako pike perch edo burbot-a;
- patatak - 400 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- perrexil root - 2-3 pcs.;
- Tipula - 2-4 pieza;
- gurina natural (labean daiteke) - 20-30 g;
- esne natural krema - 200 ml;
- piperbeltza lurrintsu - 3-5 pieza;
- erramu hosto - 4 pcs;
- ogia - 2 infloreszentzia;
- baratxuria - dentícula;
- perrexil berdeak;
- gatza.
prestaketa
Buruak eta salda moztu bonbilla, perrexila root eta espeziak. Egosi guztiz arraina egosi arte. Filtratu eta salda hau garbitu eta kubo txikien patata moztu. 10 minutuz egosten eta arraina prestatu. Bero baxuko egosia, 10 minutuz zarata ateratzea.
Gurina zartagin batean, fin-fin txikitutako tipula eta azenarioak moztu ditugu. Passer belarrian jarri eta krema bota. Irakurtzera eta tapa azpian utzi brew. Belar txikituta, baratxuri eta lurrean piper beltza.
Beltz finkoa multivariatean
osagaiak:
- izokina - 400 g;
- patatak - 3 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- Porru - 1 zurtoina;
- gari irina - 1 tbsp. koilara;
- krema - 200 ml;
- gurina - 50 g;
- espeziak lehorrak dastatzeko;
- perrexil berdeak;
- gatza.
prestaketa
Instalatu multzoa "Zopa" modua, ur 1 l pour eta irakiten jarri.
Arraina nahikoa pieza moztu, eta porruaren zurtoin zuria - zirkuluak. Multivarkan sartu eta 15 minutuz egosi.
Ondoren, arraina kendu eta beste edukiontzi batean jarri, pixka bat hozten denean, desmuntatu egingo dugu pieza txikiagoetan,
Azenarioak zuritutako zerrendatan moztuta eta patatak - kubo eta arrain salda jarri. Irakiten 15-20 minutu, ondoren, arrainak zuzendu. Gehitu irina krema egiteko, arretaz oratu ezazu eta astiro-astiro belarretan sartu bexamelaren zurtoin berdearekin batera. Egosketa-puntutik gertu dagoen egoera batera eramaten dugu eta utzi behar da. Belarria multivariatean prest dago .
Amaitutako belarrian, gehitu gurina, fin-fin txikitutako berdeak (ondo, eta baratxuria ez da minik egiten), plateretan bota eta mahaira zerbitzatu.