Aintopf zopa lodi eta aberatsa da, normalean bazkaldu zen lehenengo eta aldi berean, bigarren plater gisa. Aintopf salda edo urarekin prestatzen da. Horien osagaiak rutabaga, azenarioak, patatak eta aza izan daitezke (aza zuria, Bruselako brokolia, kolorea) eta lekaleak - lenteak, ilarrak, babarrunak (lehorrak eta gazteak), zerealak, pasta , mota desberdinetako haragia, ketuak eta croutons (eta errezeta batzuetan, baita fruta eta arrainak ere). Plater honen jatorria alemana da, baina tradizionalki zopa hau Alemanian ez ezik, beste herrialde batzuetan ere prestatzen da: Belgika, Herbehereak, Frantzia eta Espainian. Batzuetan garagardo argia ardoari gehitzen zaio. Europako herrialde askoren sukaldaritzako tradizioetan, hala nola zopak daude.
Aintopf alemana
osagaiak:
- 1 litroko haragi-salda;
- 350-400 g behi;
- 600-800 g aza zuriak (Alemania aintopfarekin aza maite dute);
- 50 g arroz;
- 2 koilarakada gurina naturalarekin;
- 2 tipula;
- 2 piper gozoa;
- espeziak lehorrak dastatzeko;
- Berdeak (apioa, perrexila).
prestaketa
Nola anointopf egosten? Behi egosia kubo txikietan moztu egingo da eta gurina frijitu lodi bat hormako kazola edo kazola batean. Tipula txikitu haragiari eta frijitu urrezko arte. Zalem salda guztiak (garagardo edalontzi bat gehi dezakezu) eta 10 minutu inguru egosi, tapa estaliz. Barazki guztiak garbituko ditugu, moztu eta salda jarri haragiarekin. Bete arroza eta txikitutako aza gehitu. 8-12 minutuz egosi prest arte, estalkia itxi gabe. Prest zopa zopa edalontzietan edo plateretan isurtzen da eta espeziak lehorrekin eta berde txikiekin gozatu. Beno, German aintopf prest dago, zerbitzatzeko dezakezu crackers, hobeto zekale. Kümmel-en kopa bat (alemana kumin-vodka) kopa bat da aperitibo gisa.
Frantziako aintopf
Frantzian, babarrun ederra prestatzen dute arkume gazte baten haragiarekin.
osagaiak:
- 500 g gantz gutxiko arkumea;
- Berde babarrun 600 g;
- 2 tipula;
- 2 piper gozoa;
- 2 ale baratxuri;
- 1-2 azenarioak;
- 3 koilarakada oliba olioa;
- 400 tomate g;
- 300 g de calabacín;
- espezie lehorrak;
- Berdeak (erromeroa, babarrunak, perrexila, ezkaia, eta abar).
prestaketa
Haragia garbituko dugu, garbitu napkinarekin eta frijitu gurina kazola batean. Ondoren, gehitu tipula fin-fin txikitu eta azenarioak. Estalkian estutu egingo gara, batzuetan espatula batekin nahastuz, azenarioak leundu aurretik. Ur kopuru egokia atera ezazu, pod-babarrunak eta kalabazin zatitu eta bero baxukoarekin egosi, tapa estaliz, batzuetan nahastuz. Tomateak ura irakiten duten piperrak dira, zuritu eta ebaki labana batekin. Gehitu zopara espeziak eta prestatu. Berdeak eta baratxuriak bota eta zerbitzatu aurretik zopa hautseztatu.
Aintopf arrainekin
Arraina arrain exotiko zopa egosten dezakezu arrainekin.
osagaiak:
- 400-500 g arrain betetako xerrak;
- 1 limoi;
- 2 koilarakada soja saltsa;
- 1 porru txahal;
- barazki freskoak izoztuak (adibidez, "zopa italiarra");
- 2 ale baratxuri;
- almidoiaren koilaratxo erdi bat;
- 4 koilarakada oliba olioa;
- 2 anana zirkuluak (kontserbak);
- 1 jengibre erroa;
- Provencal belarrak;
- espezie lehorrak;
- Berdeak (albahaka, apio erromeroa, perrexila).
Prestaketa:
Arraina xerrak kuboetan moztu. Limoi zukua, lurrean piper beltza eta soja-saltsa nahastu eta 20 minutuz egindako xerra moztu. Porruak zirkuluetan moztu. Saskiren zatiak kolander batean erortzen dira, marinada lasterka egiten denean almidoia bota. Olioa berotu egingo dugu kazola batean eta arrautza-ontzi txikitan frijitu egingo da urrezko marroi gerizpean agertu arte. Gehitu tipula, barazkiak, soja saltsa eta limoi zukua. 4 minutu itzularaziko ditugu. Anana eta jengibrea txikitu. Gehitu ura eta egosi 2 minutu gehiago. Olio hautseztatuekin zerbitzatu. Zopa hori arroza eta mahai ardo argia zerbitzatzeko ona da.