Uste dut horregatik errezeta berriak bilatzen ari direla, arrautzak-omelets-pelmenak dagoeneko aberatsak direla. Baina, orain, tortilla japoniarra prestatzeko edota tamagoi buruz hitz egingo dugu. Produktu arruntenak ezohiko plater bat da. Eguzkiaren Lurraren Lurraldeko sukaldaritza osoa minimalismoaren, harmonian eta estetikoaren espiritua da, irabazien eta elikadura konbinatuta. Japoniako osagairik errazena, zapore berezia duten plater interesgarria ikasi dugu. Gogoratu, nahiz ohiko arroza uretan dastatzeko sushi bihurtu.
Japoniako sukaldariek, halaber, tortilla bat sortu zuten, eta, bide batez, sushi beroa prestatzeko erabil daiteke, tortilla japoniarra errezeta errezeta bat delako. Aldi berean, produktuak oraindik ere berdinak dira: arrautzak, soja saltsa tradizionala eta ardo zuri batzuk. Baina multzo sinple horri esker, nahiko exotikoak diren plater bat dugu: tortilla japoniarra, askok ez baitute osagai nagusia aitortzen arrautzak.
Nola egosten tortilla japoniarra?
osagaiak:
- oilasko arrautzak - 5 pcs;
- sake - 1 tbsp. l;
- soja-saltsa (argia) - 1 tbsp. l;
- azukrea - 1 tbsp;
- gatza.
Japoniako tortilla prestatzea
Gatzarekin, kontuz ibili behar duzu, saltsa saltsa nahiko samurra delako. Normalean barietate gehigarriaren gatza hartzen dute bi edo hiru harri txikitan. Jende askok galdetzen dio tortilla japoniar bat sasoirik gabe, inork ez baitu arroza vodka maite. Kasu honetan, ardo lehor zuriak erabil ditzakezu, vodka arruntarekin esperimentatu, diluitzeko erdia edo alkoholik gabe. Arrautegiei dagokienez, lau arrautza osoki erabiltzen dira tortilla japoniarra prestatzeko, eta bosgarrenak - gorringoa bakarrik.
prestaketa
Japoniako tortilla pazientzia duen errezeta da. Lehenik eta behin, arreta handiz egin behar duzu arrautzak arrautzarekin. Hobe da teknologiaren laguntzarik ez ematea, bestela, airearen burbuilak asko izango dira. Arrautzak masa mingotsa homogeneoa bihurtzen dutenean, iragazkiak hautsaren bidez iragazten ditugu. Beharbada, norbaitek ezezaguna irudituko litzaioke, baina praktikak konbentzitzen du hori hutsala dela, badirudi, eragiketak plateraren zaporea eragiten duela. Orain, masa zurrunbiloan, gatza eta azukrea botako ditugu, saltsan soja saltsarekin bota eta berriro arretaz irabiatu azukrea eta gatza desegiteko. Sushi-en tortilla japoniarra gurea batez ere forma batetik bestera desberdina da, beraz, errezeta erdia patata frijitu batean manipulatzea da.
Frijitzeko zartagin ertaina hartuko dugu, aldez aurretik laua baxuko alboetan, pancake bereziarekin, ondo berotu eta olioarekin lubrikatua. Orain ekintza azkarra eta argia prestatzen ari gara. Zartaginean zarata eta ikusi dugun masa hirugarren bat bota. Pancake-k apurtzen duenean, biratu. Tradizionalki, honela egiten da: kontrako bi ertzak zentimetroari tolestu egiten zaizkio, eta ondoren pancake erdian zehar.
Ondoko errota mugitu egingo dugu zartaginean dagoen ertzean, eta utzi bertan. Orain frijitu zartaginean arrautza nahasketaren bigarren herena sartu eta lehenengo rollaren azpian erortzen da. Berriro ere, Pancake-k harrapatzen duenari begiratzen diogu, eta bertan lehenengo paketea biltzen du. Kasu honetan, oso garrantzitsua da zartaginak ez duela gehiegi berotu, bestela pancakeak olatuak izango ditu.
Horrela, bigarrenean bildutako lehen pancake-a, berriz jarri ertzean eta gainerako masa atera. Hirugarren aldiz desaktibatzen dugu eta zartagina kendu. Jakina, bigarren eta hirugarren pancake-olioaren aurretik ere beharrezkoa da olioarekin lubrifikatzea, nahiz eta ez itsaskorra estaltzeko, orduan krepeak lodiagoa izango da.