Sukaldaritza modernoak errezeta zerrenda zabala eskaintzen du entsaladako entsaladak eta entsaladak dituzten hainbat osagai eta jaki desberdinekin, entsalada olivierrek oraindik ez du bere ospea jartzen. Gutako askok, plater hau haurtzaroko oroitzapen atsegingarria da eta gustukoena.
Olivier klasikoak produktuen konposizio ezaguna du, familia bakoitzean familia desioak eta lehentasunak aintzat hartuta. Pertsona orok ulertzen du plater hau janari dietarioaren arau eta printzipioetatik oso urrun dagoela, baina pisua galtzeak eta dietak ere batzuetan mina puztu behar izaten dute.
Oliba-entsalada konposizioa eta elikadura-balioa
Olivier-en elikadura eta balio energetikoa zehazteko, plater honen osagai guztien ratioa eta elikadura parametroak kontsideratzen ditugu. Olivier entsalada osagaiak osagai multzo tradizionalak biltzen ditu: patata egosiak, azenarioak egosiak, arrautza egosiak, pepinoak, inurriak eta haragi egosiak (errezeta klasikoan - behi).
Produktu bakoitzaren kalitatearen eta elikadura-balioaren batez bestekoaren arabera, ondorengo taulan lortzen da.
Azken emaitza, bihurtzen da, olibierraren zati bat 255 g-ko pisua dauka, guztirako energia-balioa 585 kcal da. 100 gramo letxuga ditu:
- proteinak - 6,86 g;
- gantzak - 19,7 g;
- Karbohidratoak - 6 g.
Oliba-entsalada 100 g-ko balio energetikoa 229 kcal da.
Oliba eta urdaiazpiko entsalada kaloria gehiago edukiko dute, txerriak balio energetiko handiagoa baitu. Olivier txerri-haragia 100 g-rekin 310-320 kcal ingurukoa izango da. Errezeta oilasko-haragia erabiltzen denean, adibidez, oilasko-bularra, kaloria-edukia 220 kcal-era murriztu daiteke.
Energia-balio altua izan arren, olibier entsalada oso baliagarria izan daiteke, konposizio biokimikoa substantzia baliagarrien zerrenda zabala delako.
- arrautza gorringoak, kontserbak, ilarrak, azenario egosiak, zerrenda handi bat adierazten dute: talde B, phylloquinone (K), biotina (H), bitamina A, E, PP, betakarotenoa, kolina;
- Olivierren konposizio mineralak kaltzioa, magnesioa , sodioa, burdina, zinka, fosforoa, kromioa, iodo, kobrea, selenioa, potasioa eta manganesoa barne hartzen ditu.
- gantz saturatuak eta saturatuak, besteak beste, haragia, arrautzak eta maionesa.
Olivier entsalada-aldakuntzak
Olivier-en konposizio eta kalorien edukia zure gustura aldatu daiteke, gantzak, proteinak, karbohidratoak eta energia-balioaren arteko erlazioa murriztu nahi baduzu, beste haragi edo haragi mota batzuk erabil ditzakezu, eta entsalada maionesa gantz gutxirekin eduki dezakete.
- Olivier gaseoso ertaineko maionesa% 40-55 bitarteko 172-203 kcal balio kalorikoa izango du;
- entsaladaren energia-balioa, maionesa argia,% 30eko edukia gantzarekin - 152 kcal;
- letoizko maionesa% 25eko koiuntzarekin aplikatzea kalorifikazioa 140 kcalera murriztuko da;
- maionesa argia duen gehigarri baten erabilera% 15eko gantzarekin, olibieraren balio kalorikoa gutxituko du - 120 kcal arte.
- Olivier, mahukarik arinena eta% 8 gantz (adibidez, Calve Extra light) jantzita, dietarik eta argienik handiena plater horren energia-balioa 108 kcal izango da.