Halva antzinako jaki zahar bat da. Lehen aldiz Iranen hasi zen prestatzen, K. a. V. mendean. Halva sukaldaritzaren artea aita-semeengandik pasa zen, eta produktua prestatzen zuten maisuek kandalachi deitu zioten. Bide batez, Turkian, Iranen eta Afganistango halva oraindik eskuz eginda dago, eta halva onena da.
Lehen begiratuan, produktu hau egiteko oinarrizko printzipioa sinplea da: karamelu masa (eztia, molasses edo azukrea) nahastu behar duzu, proteina-base bat (gehienetan haziak edo fruitu lehorrak) eta aparra egonkor bat (licorice root, arrautza gorringoa, xaboi erroa). Baina dena ez da hain erraza: produktuen proportzio egokiak bakarrik asmatu behar dituzu, baina aldi berean, baita nahasketen ordena ere, irteteko modu zorrotz eta delikatua lortzeko eta ez itxura gaitzeskorren masa apur bat asmatu behar duzu.
Halva motak
Halva bereizten da lehengaietatik. Badira:
- sesamo (tahini);
- nut zuhaitz;
- kakahuete-gurina;
- ekilorea;
- halva irina oinarritzat hartuta;
- eta barazkien halva ere.
Oinarriaren araberakoa denez, halva-ren kaloria edukiak ere aldatu egingo dira.
Zenbat kaloria ekilore halva?
Sunflower halva bereziki antzinako SESB lurraldean ezaguna da. Industria modu normalean egiten dute, nahiz eta etxean nahikoa da.
Halva ekilorearekin
osagaiak:
- zuritutako ekilore-haziak - 500 g;
- irina - 250 g;
- ura 150 g;
- eguzkitako olioa - 150 g;
- azukrea - 150 g.
prestaketa
Salda lehor batean frijitu haziak urrezko arte. Pour haziak ontzi batean. Hozten direnean, frijitu lehorrean frijitu irina krema arinaren kolorearekin. Haziak ehotzen ditugu kafe-molde edo haragi-moldean. Nahastu irina.
Ondoren, almibarretan prestatzen dugu. Horretarako ura ura bota eta sutan jarri eta azukrea gehitu. Zartagin bat irabiatuz, egosi pixka bat loditu arte. Ondoren, gehitu almibarretan eta gurina irina eta ekilore-hazien nahasketa batean. Ondo nahastu dugu, moldeak jarri eta hozkailura bidali 5 orduz. Postrea prest dago.
Ekilore halva B1 bitamina asko dago eta azido nikotinikoa (PP bitamina) eta riboflavina (B2 bitamina) ditu. Mineralen konposizioaren arabera, gozotasun hori burdina-edukian dagoen erregistro-titularra besterik ez da, 100 g-ko produktuaren eguneroko eskakizunaren ia bi aldiz. Halaber, mineralak ditu, hala nola, potasioa, magnesioa , sodioa eta fosforoa. Ekilore halva edukia kalorikoa batez beste 520 kilokaloria da.
Kakahueteak halva eduki kalorikoak
Halva mota oso ohikoa kakahuatoa da. Eta gozotasun honen bi aldaera daude: tahin-peanut halva eta benetan kakahuete-gurina. Lehenengo sasoia prestatzen da, kakahueteak gehituta, halva honen kaloria edukia 502 kilokaloria da. Produktu honetan, ekilore halva gisa, B taldeko bitaminak (B1, B3), burdina, magnesioa eta fosforoa daude.
Kakahueteak halva esklusiboki eginda, kaloriako eduki handia du. Produktuaren 100 gramo bakoitzeko 530 kcal ditu. Ekialdeko jakiaren bertsio honetan B bitaminak eta burdina ere badituzte, baita E bitamina ere. Halaber, kakahueteak, kakahueteak bezala, landare-proteina iturri bikaina da. Zoritxarrez, kakahuea alergeno indartsua da, beraz, pertsona alergikoak eta haur txikiak halva erabili behar dituzte kontu handiz.
Gainera, bitamina-mineralaren konposizio aberatsa izan arren, edozein halva kaloria asko dago, pisua galtzen ez den bitartean. Hala eta guztiz ere, noizean behin, zaindu eta usain gozo eta gozo hau oraindik posible da.