Iratxo fresko edo fresko izoztuaren karkasa ateratzen ez baduzu, labean prestatzeko aukera galduko duzu. Arrainen haragi trinkoak ezin hobeto hezetasuna mantentzen du eta ez du desegiten sukaldaritzan zehar, eta, beraz, aldi berean mamitsuagoa bihurtzen da kasu horietan. Egia da, bigarrenaren probabilitatea nabarmen murriztu egin da material horri eskainitako labean labean erretako errezetak egiteko.
Labean erretako errezeta
Arrain bat espezieekin egosi ez baduzu, saiatu behean agertzen den errezeta. Moskatxo txiki bat, kanela, jengibrea, aleak eta zitrikoek bikotea osatzen dute.
osagaiak:
- izokina - 2 karkasa;
- intxaur muskatua - pinch;
- ale - 4 boto;
- lurrean jengibrea, kanela - 1/4 tsp.
- piperbeltza - 6-8 piezak;
- laranja - 2 xerra;
- limoi - 4 xerra;
- oliba olioa - 15 ml.
prestaketa
Gut arrain eta sabeleko barrunbea ondo garbitu. Mortero, piperraren piperraren kimu bat bota eta nahasitako hautsa muskatu, jengibre eta kanela nahastu. Gehitu gatza pixka bat gatz pixka batekin nahastu eta kanpotik eta barrutik arraina eransten. Laranja eta limoi xerra pare bat haragiaren sabeleko sabelean jarri eta 15 minutu inguru karkasak hozkailuan utzi. Txitxarroa espezieen usainekin bustitzen den bitartean, 200 graduko labearen tenperatura ezarri. Jarri olioarekin arraina preheated-labean, olioarekin lehortutako txitxarroa. 20 minutu eta dastaketa hasteko aukera izango duzu.
Okela labean barazkiarekin labean
Klasikoen lehentasuna emanez gero, erretako erreketxe bat gelditu barazki-burko batean landutako erreak. Belar minak eta ozpin baltsamiko batzuk plater bat emango dio zapore eta usain zorrotz baina ez oso zorrotz bat.
osagaiak:
- berdela - 950 g;
- oliba olioa - 35 ml;
- limoi - 1 pieza;
- perrexil eta tipulin sorta;
- Erromeroen adar - 2 pcs;
- mihilua - 2 tipula;
- patatak - 850 g;
- Ozpin baltsamikoa - 15 ml.
prestaketa
Ekarri ura gatzaz eta patata-tuberkuluak irakiten eta irakiten utzi 10 minutu baino gehiagotan. Arrain karkasa garbitu eta garbitu olioaren bila, denboraldian piperbeltza eta ur gazia gatza eta sabelaldeko barrunbea jarri erromeroen adarrak, limoi pixka bat, tipula eta perrexila. Beharrezkoa izanez gero, sabeleko horma toothpicks konpondu.
Zartagin gozo goxoa aurretik, labean 200 gradutan berotu. Tenperatura-marka iristean, jarri zartagina patatekin eta mihiluarekin 20 minutuz. Pixka bat igaro ondoren, jarri arrainak barazkiekin eta zartagina labe batera itzultzen du aldi berean. Prest txekorrarekin, labean labean patatekin, zerbitzatzeko, gainerako oliotan botata.
Okela labean beteak
Arraina plater bikainagoa zerbitzatu nahi duzu? Ondoren, jateko makila prestatu Espainiako modu batean: ganbekin, txistorra eta tomatea.
osagaiak:
- berdela - 690 g;
- albahaka hostoak - 20 pieza;
- tomateak - 440 g;
- gurina - 75 g;
- ganbak - 380 g;
- saltsak zorrotzak - 85 g;
- landare-olioa - 35 ml;
- limoi xerrak - 4 pcs;
- ardo zuri lehorra - 85 ml.
prestaketa
Tomateak xerra zurituarekin eta saltxitxoekin finka dezaten, osagai guztiak nahastu, gatz pixka batekin, saltxitxak gazitasuna ez bada nahikoa, eta gurina konbinatu eta nahasketa barrunbearen sabelaldea garbitu. Betegarriarekin batera, jarri limoi xerrak. Jarri arraina gozogintza erretilu batean, pour olioa eta gozogintza jarri 20-25 minutu 195 gradu. Sukaldaritza aurretik 5 minutuz, bota ardo zuriarekin eta likidoa lurrundu dezagun.