Ogia labean guztiz labean jai-mahaiaren etengabeko plater bat da. Eta ez da harritzekoa: zapore handia, usain goxoa eta plater honen aurkezgarriak giro paregabeak sortzen dituzte, jaiaren sukaldaritzako osaketa osatuz.
Gaur egun, arrautza oilasko labean nola egiten den esaten dizugu. Eskuragarri dauden gomendioak aukera emango dizu irteten diren plater bikain eta erakargarria lortzeko.
Nola labean sartu oilasko osoa labean lurrazal kurruskaria - grate on errezeta
osagaiak:
- oilasko karkasa osoa;
- landare-olio findua - 15-20 ml;
- baratxuri - 5-6 hortz;
- belar lurrintsu eta espeziak oilasko nahasketa;
- bost piperren nahasketa lurrean;
- gatza.
prestaketa
Aurretik marinatzeko oilasko karkasa plateraren zapore aberats eta mamitsua emango du. Horretarako, hegaztiak luma hondarrak kentzen ditu, behar izanez gero, suaren gainean erre, garbitu eta ondo lehortu. Karkasa igurtzen dugu gatza, beheko piperrak eta belar usaintsuak eta espeziak oilaskoarekin nahastuz. Baratxuri aleak garbitu egiten dira, zatitan edo laurdenetan moztu eta azalaren azpian jartzen dituzte, osotasuna hausten ez dutenak eta, gainera, odoljario pare bat jarri hegaztiaren sabelean. Karkasa osoa lubrifikatu barazki olio findu batekin eta utzi ordu batzuetan aroma beratzen.
Oilaskoa alde guztietatik kurruskaria izan dadin, ahalik eta gehien kendu behar da karkasaren kontaktua panarekin, moldearekin edo beste ontzi batzuekin. Hegazti hau prestatzeko modu bikain bat errea da. Erratzearen erdian promarinated hegaztiak jarri eta labean 230 gradu berotu arte. Beheko mailan ur pixka bat ur panela jarriko dugu. Oilasko tenperatura erregimenean eusten diegu hamabost minutuan, eta gero 200 graduetara jaistea eta beste ordu batez gozatzeko. Hegazti batek bi kilogramo baino gehiagoko pisua badu, orduan sukaldaritza denbora hogeita hamar minutu inguru beharko lirateke.
Arrautza labean errea parrilla kurruskaria labean
Zure labea txukuna bada, orduan, jakina, oilasko osoa labean jarri behar da. Horrela, hegaztiak uniformeki errea eta marroia izango du eta lurrazal kurruskaria nola lortuko den azaltzen dizugu errezeta honetan.
osagaiak:
- oilasko karkasa osoa;
- ur iragazkia - 60 ml;
- azukre granularra - 45 g;
- belar lurrintsu eta espeziak oilasko nahasketa;
- bost piperren nahasketa lurrean;
- gatza.
prestaketa
Hegaztiak prestatzen ditugu aurreko errezetaan emandako gomendioak kontuan hartuta: josia, kantua, garbiketa eta lehortzea. Ondoren, karkasa marinatu belar aromatikorik gogokoenak eta espeziak nahastuz, edo hegaztientzako prestatutako espezieen bilduma erabili eta aromak trukatzeko eta xukatzeko.
Ogiaren hasieran, labea piztu eta "Spit" eta "Grill" moduak aurrez ezarri. Une honetan, azukrea disolbatzen dugu uretan, oilaskoaren karkasa lubrikatzen du alde guztietatik lortzen den almibarretan, eta koipe batean hazten da. Hankak eta hegoak lotzen ditugu kotoi hariarekin edo zuriarekin. Arrautza bota oilaskoarekin labean sartzen denean eta hegazti bat ordu eta erdi egosten.
Erabilgarritasunaren arabera, oilasko lurrintsuek lurrazal kurruskariarekin mahaira joaten da berehalakoan, modu beroan, estali gabe, nahi diren kurruskariaren propietateak gal ez dadin.