Oso zaporetsua da behiarekin krema saltsarekin , plater honen errezeta sinplea da, baina emaitza bikaina da, eguneroko menua eta jai taula egokia. Haragi freskoa aukeratzen dugu animalia zahar batetik hobi gabe. Krema edozein koipe erabil daiteke, nagusiki esnekiak (eta ez landareak) kimiko gehigarri desegokirik gabe.
Mostazako krematsuen saltsarekin
osagaiak:
- behi-haragia - 600 g inguru;
- landare-olioa edo txerri gantza;
- erramu hosto - 2-3 pcs.;
- ale - 2-3 infloreszentzia;
- Pepper ilarrak lurrintsu - 5-8 piezak;
- krema esne naturalak - 150 ml inguru;
- mostaza prest;
- intxaur muskatua;
- piper beltza hautsa;
- baratxuri - 1 ale;
- Tipula berdea, perrexil, albahaka, cilantro eta erromeroa berdeak.
prestaketa
Haragia (garbitu bada, nahitaez lehorrean pieza garbiko napkin batekin) zuntzetan zehar zerrendatan findu eta labainduak moztu. Bero ertainekoan olio edo gantz beroa zartagin batean (ez da gutxi edo gehiegi behar). Arraina frijitu, askotan espatula biratzen du eta, ondoren, sua eta estufa murriztu, estalkia itxi eta aldizka biratzen eta ura isurtzen du erretzea saihesteko, gutxienez 40 minutu (ondo, gehiago nahi duzun leuntasunera). Erramu hostoa, aleak eta piperbeltzea itzaltzeko prozesuan.
Haragia, zure ulermeneraren arabera, ia prest dago, kremarako denboraldia dugu piper beltza, intxaur muskatua eta mostaza kopuru txikiarekin (ordea, zure gustura). Pour saltsa hau haragiarekin eta konbinatu guztiak 3-8 minutuz. Sua eta denboraldia txikitu edo txikitutako baratxuriarekin itzali.
Ontzidien ondoan zerbitzatzen dugu platera (ia ezer izan daiteke). Zartaginean sartutako saltsa saturatu. Belar txikituta hautseztatu. Okela zerbitzatzen dugu saltsa krematsuan mahai ardoarekin, onena dena - arrosa.
Baratxuri krematsuen saltsa prestatzeko, aurreko errezeta jarraitzen dugu, mostazako zenbatekoa murriztu eta baratxuriaren gehikuntza 3-5 dentikara (kasu honetan, hobe da eskuz sakatuta sakatzea).
Okela saltsa krematsuan
prestaketa
Plater hau zertxobait desberdina da. Haragi xerratan lehenengo errezeta bera da, frijitu zartaginean egosi arte egosi arte. Krematsua onddo saltsa hobeto prestatzen da bereizita.
Tipula zuritu fin-fin txikitutako zartagin batean eta perretxiko txikituta (200-300 gramo). 15 minutuz bota. Pour krema eta brawn 5 minutu beste espeziak gain. Baratxuriarekin denboraldian sutea itzali ondoren, pixka bat hozten. Irabiagailua eraman dezakezu. Haragi eta osagarriekin zerbitzatzen dugu.