Arraina esnekiekin konbinatzea munduko ideia gastronomiko izugarriena bezalakoa izan daiteke, baina zikin krematsuak arrain gorriarekin egokiak izan ohi dira. Kremarako zopa, izokinetik material honetatik, ia ezin duzu dieta-plater bati dedikatu saturatu ahal izateko, baina lehen mota hau hotz guztiz armatua biltzea da.
Krematsua zopa eta izokina eta ganbak - errezeta
Izokin krematsua duten zopa krematsuen mugen barruan ia edozein itsaski konbinatu ahal izango da. Antxoak eta ganbak lehentasunez ematea erabaki genuen, baina beste krustazeo eta itsaski haragiak ere sartzen dira.
osagaiak:
- izokina xerra - 530 g;
- aldaparrak - 210 g;
- ganbak (zuritutak) - 210 g;
- Tipula - 85 g;
- baratxuri hortzak - 3 pieza;
- mihilu-bonbilla - 1 pieza;
- arrain saltsa - 10 ml;
- oilasko salda - 1,4 l;
- krema - 270 ml;
- irina - 5 g;
- berdeak tipula eta aneta.
prestaketa
Tipula txikitu, gurina kopuru txikian bota ezazu baratxuriarekin batera. Tipula xehatu gardenak saltsan eraztunak eta Asian saltsa gehitu. Saltsa-xerrak xehatu, hezurrak eta azala zurituta, tamaina bereko piezak sartu eta errea jarri. Sartu arrainak salda eta 15 minutuz irakiten utzi eta gero, baratxuri eta izkirak jarri. Beste 5 minutuz eta salda krema dastatu ahal izango da. Zopa dezagun su txikian sutan jartzen den arte (ez ahaztu nahastu!), Gero belar fresko gutxi batzuekin zerbitzatu.
Krema zuritu norvegiarekin izokina
Norvegiarra edo, sarritan deitzen den bezala, saltsa finlandiarraren krema zopa, jatorri geografikoa kontuan hartu gabe, errezeta bera erakusten du, arrainen gainetik satietarik handienak gehitzen zaizkion patatekin oinarritua.
osagaiak:
- Salmon Atlantikoa (xerra) - 840 g;
- gurina - 45 g;
- irina - 10 g;
- arrain salda - 1,1 l;
- patata tuberkuluak - 320 g;
- Tipula - 170 g;
- krema - 245 ml;
- krema garratza - 45 ml;
- laurel hostoa;
- perrexil berdeak.
prestaketa
Zuzenean, kazola batean frijitu patata xerra xerra eta irina hozten. Ondokoa bota ondoren, zartaginean salda bota eta gehitu laranja eta irakiten patatak bigunak diren arte. Prestatutako zopa batean, jarri arrain-zatiak, eta 5 minutu igaro ondoren, krema garratza eta krema nahasketa batean bota. Zopa berriro irakiten denean, kendu sutan eta gehitu perrexil berdeak.
Zerbitzatu aurretik, arrain-zopa, beste edozein bezala, gutxienez 5 minutuz hobe da infusioa, osagaien usain guztiak erabat irekita eta nahastuz.
Salmon arrain krema zopa
Zopa krematsuen aldakuntza beste zopa, pureak, landare-barazki batean prestatzen dira. Behean dagoen errezeta, porru eta tipula nahasketa gozoak oinarri gisa jardungo dute.
osagaiak:
- landare-olioa - 25 ml;
- Tipula - 230 g;
- porru - 420 g;
- barazki salda - 2,2 litro;
- laurel hostoa;
- izokina - 520 g;
- krema - 115 ml.
prestaketa
Horma-hormako kazolan, landatu olioaren olioa eta tipulak eta porruak nahastu. Bi leuntzen direnean, erramu hosto bat jarri zopa-basean, gatza pixka bat bota eta salda bete. 20 minutuz zopa prestatu eta irabiagailuan osagaiak 2/3 igurtzi, gainerako tipoko hirugarren nahasketa testurako barietatearentzat balioko du. Itzul itzazu patatak zartaginean eta jarri ondoan izokin-zatiak. 5 minutu igaro ondoren, arraina prest egon behar da. Horrek esan nahi du krema gehitzeko garaia dela, ondo nahastu eta krema zopa bota izokina plateren gainean.