Ontzietan prestatutako platerak ohiko frijitzeko edo kazola batean prestatutakoak baino askoz ere goxoa dira. Azpimarratu beharra dago sukaldaritza horren prozesuan, produktuek beren zapore eta substantzia baliotsu gehiago gordetzen dituztela. Gainera, urtsuak eta aromatikoak dira. Antzinatik labean prestatutako platerak. Eta gustu bikaina zuten. Artikulu honetan, errezeta emango dizugu oilasko bat oilasko batean prestatzeko.
Txuleta perretxiko batean
osagaiak:
- oiloa - 1 kg;
- Tipula - 200 g;
- xanpain freskoak - 300 g;
- krema garratza - 300 g;
- baratxuri - 3 ale;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- frijitzeko landare olioa;
- berdeak, gatza, espeziak.
prestaketa
Karkasa oilasko zatiak moztu, gatza, piperbeltza eta frijitu landare-olio lurrazal zurigorria arte. Champignons xerrak moztu eta tipula txikitu frijitu. Perretxikoak oilaskoarekin lotzen ditugu pixka bat. Hori guztia ontzietan jartzen da. Frijitu batean, perretxikoak oilaskoarekin egosita daude, irina bota, frijitu sueztitu, krema garratza, gatza, espeziak gehitu eta masa irakiten jarri.
Ondorengo saltsak botiluen edukia sartzen du, tapoiak estali eta labean bidaltzen ditu, eta 220 gradu berotzen ditu 30 minutuz. Sukaldaritza bukatu baino 5 minutu lehenago, oilaskoa hautseztatuko dugu, perretxikoak belar txikiekin eta baratxuriarekin. Oilaskoa perretxikoak zerbitzatuz, plater batean jar dezakezu edo pot batean zuzenean jar dezakezu.
Oilaskoa krema garratz batean
osagaiak:
- oilaskoa - 700 g;
- azenarioak - 250 g;
- zainzuri izoztuak - 250 g;
- krema garratza - 1 beira;
- Provencal belarrak - 1 tbsp. koilara;
- arrautzak - 1 pieza;
- patatak - 4 pcs;
- gazta gogorra - 50 g;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Oilaskoa zatituta, 1,5 litro ur eta irakiten jarri. 40 minutu egosten dugu. Bitartean, patatak eta azenarioak garbitzen ditugu, eta barazkiak ebaketa lodi handiekin. Askotariko babarrunak desegiteko. Zartaginean, lehenik patata eta azenarioak bota, belar probintzialekin hautseztatu, 400 ml-ko salda bota eta irakiten jarri.
Kendu beroa eta egosi 10 minutu inguru tapa azpian. Orain gehitu babarrun espinakak eta 5 minutuz egosten. Kendu oilaskoa salda batetik, hozten utzi eta hezurretatik haragi bereizi. Pieza txikitan ebaki dugu. Kazola batean barazkiekin, gehitu krema garbia, gatza, espeziak eta irakiten beste minutu batez. 2. Kendu beroa, gehitu haragia eta nahasketa. Jasotako pisua 3-4 ontzi zabaldu dugu, gazta birrindua hautseztatu eta labean 20 minutuz 180 graduko tenperaturara igorri. Zerbitzatu aurretik, birrindu berdeak bota ditzakezu.
Arroz oilaskoa pot batean
osagaiak:
- oilaskoa - 500 g;
- arroza - 1 beira;
- Tipula - 300 g;
- azenarioak - 150 g;
- frijitzeko landare olioa;
- salda - 1,5 l;
- baratxuri - 2 ale;
- gatza, curry, beltza piper beltza, gatza, kanela, azukrea;
- soja saltsa - 3 tbsp. koilarak;
- tomate saltsa - 3 tbsp. koilarak;
- gurina - 50 g.
prestaketa
Frijitu batean, landare olioa berotu egiten dugu, oilasko zati zatiak frijitzen ditugu. 7 minutuz, gehitu azenario birrindua eta tipula txikituta. Frijitu tipula marroi arte. Ontzietan barazkiak jaten ditugu (3 ontzi erabili ditzakezun osagai kopuru jakin baterako). Goitik banatu arroz garbitua. Gehitu gatza, espeziak, soja-saltsa eta tomate saltsa.
Orain salda bota dugu, arroz-maila gainetik 2 cm behar da. Pot bakoitzean, gurina zati bat jarri. Galdutako lapikoak estali eta labean 20 minutu inguru 180 graduko tenperaturan. Zerbitzatu aurretik, ontziaren edukia nahastu egiten da.