Ragou, frantsesetik itzulita, esan nahi du - apetitua zirraragarria. Izen honek berez hitz egiten du, haragia, arraina, barazkiak edo perretxikoak bezalako aromatikazko platerak ez baitute utziko inor axolagabe.
Gosari prestatzeko plus garrantzitsu bat plater hau ez da etengabeko jarraipena eta zure denbora preziatuaren galera eskatzen. Dendara joan eta beharrezko produktuak erosteko besterik ez duzu: oilaskoa eta perretxikoak. Beste guztia zure hozkailuan dago. Errezeta ugari daude oilaskoarekin egindako barazkiekin. Ikus dezagun zurekin errazena eta goxoa.
Oilasko patata frijituak
osagaiak:
- patatak - 1 kg;
- oilaskoa - 200 g;
- perretxikoak - 0,5 kg;
- azenarioak - 3 pieza;
- tipula berdeak - 100 g;
- Tipulak - 2 pcs;
- tomate itsatsi - 2 tbsp. koilarak;
- perrexila, aneta - dastatzeko;
- landare-olioa;
- gatza, piperra.
prestaketa
Oilasko ragouta barazkiekin prestatzeko, osagai guztiak prestatu eta prestatu behar dituzu. Beraz, azenarioak hartu, garbitu eta zirkuluetan moztu, patatak moztu eta kubo batean moztu. Perretxikoak eta plateretan moztuak, tipulak xehatu eta xehatu egiten dira.
Barazki guztiak prestatzen direnean, frijitu zaitez. Prestatutako frijituarekin oilaskoa moztu eta 5-7 minutuz frijitu dugu. Gehitu patata, azenarioak, tipula eta ur pixka bat bota. Estali tapa batekin eta 10 minutuz barazkiak simmer. Ondoren, perretxikoak jarri eta nahasten ditugu. Solim, piper eta egosia minutu batez. 7. Gehitu tomatea eta perrexil eta aneta belar txikituta. Guztiak ondo nahastu eta estalki batekin estali. Oilasko eta perretxikoko esne gazi-gozoa prest dago.
Oilasko gibeleko Stew
osagaiak:
- oilasko gibela - 500 g;
- Bulgarian piper - 1 pc;
- Tipula - 1 pc.;
- sagar - 2 pieza;
- gatza, piperra;
- landare olioa.
prestaketa
Tipula hartzen dugu, garbitu eta eraztunak moztu. Sagarrak moztu zuritu, kendu nukleoa eta zerrendatan moztu. Frijitu tipula landare olio urrezko marroia arte, jarri piper eta sagarrak. Nahastu guztia eta frijitu beste 10 minutuz. Solim eta piperra. Barazkiak prestatzen diren bitartean, oilasko gibela hartu eta zati txikitan moztu. Frijitu zartagin batean frijitu 3-5 minututan. Ondoren beroa murriztuko dugu, gehitu barazkiak eta ur pixka bat. 10 minutuz estali. Oilasko gibeleko Ragout prest dago.
Oilasko urdaileko Stew
osagaiak:
- oilasko estomak - 1 kg;
- zucchini - 2 pcs;
- brokolia - 200 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko sabelekoak ondo garbitu, eskuoihal bat, gatza eta piperra dastatzeko lehortu. Kettlean landare olioa berotzen dugu eta oilasko estomak frijitzen lurrazal zurixka agertzen arte.
Gehitu ur pixka bat zartaginean, estalki batekin estali eta urdaila estali ezazu 30 minutuz. Brokolia infloreszentzietan banatzen da eta ur gazi txiki bat egosi 5 minututan. Sukaldatutako brokoli bat bota dugu colander batean.
Ondoren, tipula eta azenarioak garbitzen ditugu. Azenarioak zirkuluetan, tipuletan eta erdi batean moztu.
Bien bitartean, moztu eraztunak marmelada erdi-zirkularretan. Ontzi batean jarri ditugu barazkiekin, gosariarekin gatza eta piperra eta nahasketa dastatzeko. Gehitu baratxuri xehatuta.
Sukaldatu buztin brokolia, ondo nahastu, estalki batekin estali, kendu beroetik eta utzi 10 minutu zerbitzatu aurretik. Kalabazin eta oilasko urdaileko kontserbak prest dago prest. Bon appetit!