Sukaldaritza egokia den errezeta ugari dago labean, baina jende gutxi gelditzen da arrain-xerrak, batez ere, izokinaren familiako ordezkaririk bikainenak: amuarraina . Arraina baliotsu hau eskuan baduzu - errezeta bat eskeintzen diguzu.
Okela labean egosiak
osagaiak:
- Steak amuarrain - 4-6 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- landare-olioa;
- gurina - 50 g;
- erromeroa, ezkaia - 1 sorta;
- baratxuri - 6 hortik;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Amuarrainak (sabeleko hormak) muturretan bustitzen dira hortzekin. Ontziratu gabeko arrainak gatzarekin eta piperrarekin. Sartaldeko parrillan, landare-olioarekin lehortu arte. Azkar frijitu arrainak bi aldeetatik ezaugarri bat ezaugarri itxura arte. Ez da beharrezkoa prozedura hau zartaginean egina izatea, zartagin arruntena erabil dezakezu.
Baratxuri ezkaia, erromeroa eta gurina irabiagailu batekin whisk. Ondorengo koipeak arrautza txikietan banatzen dira eta 10 minutuz labean 190 graduko labean igortzen dira.
Nola troiarekin labean prestatu?
osagaiak:
- trufa - 4 piezak;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- Limoi azala - 1 koilaratxo;
- shouldots - 1 pieza;
- Gurina - 3 tbsp. koilarak;
- kaparrak - 1 tbsp. koilara;
- Perrexila - 1 sorta.
prestaketa
Baratxuri paperezko eskuoihal baten bidez lehortu egiten dira. Laban fin bat eta malgua erabiliz txuleta baten alde batean, larrua moztu egiten dugu sabeletik bizkarrean hasita. Estalkia solteak xaflaren erdia arrainaren sabeleko barrunbean sartuko da eta azalaren inguruan biltzeaz gain, hortzetako eskuila batekin konponduko da. Txuleta denboraldiarekin gatzarekin eta piperrarekin, baita olioa bi aldeetan ere. Nahastu limoi zukua, zopa, txikitutako oliotan eta gurinarekin. Denbora olioa gatzarekin dastatzeko.
Ontziratutako ongiak zartagin batean frijitu dira, bero handietan, bi aldeetatik urre kolorrarekin frijitu eta ondoren gozogintza xafla batera eraman eta olio nahasketarekin estali eta 5-7 minutuz labean 190 graduko labean jarri edo arrainak arte. erabat prest.
Prestatu plater hau eta guztiz dezakezu zartaginean, arrautzak ureztatu gurina saltsarekin sukaldaritza amaieran.
Okela erretako erretako errezeta
osagaiak:
- perrexila - 1 sorta;
- gurina - 4 tbsp. koilarak;
- champignons - 350 g;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- baratxuri - 1 ale;
- ardo zuri lehorra - 2 tbsp. koilarak;
- Txuleta amuarrain - 1 kg.
prestaketa
Perrexila ehotzeko eta gurina bigunarekin ehotzeko homogeneotasuna arte. Jarri olio berdea hozkailuan, gainerako osagaiak prestatzen.
Champignons lodiera ertaineko plateretan moztu eta oliba olio beroa utzi, gatza eta piperra dastatzeko. Minutu bat baino lehen, perretxikoak baratxuri birrindua gehitzeko prest daude.
Okela-platera xehatuta, eskuoihal batekin moztu eta gatza eta piperra bi aldeetan moztu. Arrain gainetik jarri perretxiko frijituak eta gurina eta perrexil xerra. Txuleta mahuka bihurtzen dugu eta lurrin ardo apur bat bota.
Ez baduzu mahukarik gozogintza egiteko, paperean edo gozogintza paperarekin ordezkatu dezakezu. Kasu horretan, gozogintza paperarekin erabiltzen baduzu, koipeak estalkiaren ertzekin koipea arrautza zuriekin marratzen dute, lurruna ez dezaten. Mahuka jarri dugu 230 graduko labean preheated-a 10-12 minutuz.