Haragi-eater guztiek ez dute ia txahal mamitsu eta errea behar bezala aurre egiteko gai. Zoritxarrez, erraza da karkasa zatirik garestiena hondatu ahal izatea, beraz, etxeko sukaldariak ez dira sarritan jatetxe estiloko txuleta egosten beren eskuekin. Prozesua hurbildu dezakezu oinarrizko arauekin armaturik.
Steak - errezeta
Oinarrizko elementu batzuk oharkabetu ditzakezu txahalaren zuzendaritzapean plater ezin hobean, "bakar" baten koherentziaz eta mozorro griseko desatsegina. Edonork sukaldaritzako sukaldari txikietatik sukaldari ospetsuei haragi errea egiteko oinarrizko arauak laburbiltzen ditu.
- Oinarriaren oinarri haragiaren haragia da . Animalia mugimenduan parte hartzen ez duten piezak lehentasunez ematea, mamitsuena eta biguna izango da. Eman lehentasuna vylezhannym haragi zatiak, haien txuleta hobeto bihurtzen da.
- Ez ezazu haragirik koipe handiarekin. Txuleta frijitua denez gero, soberakinak ez du denbora urtzen, eta desatsegina izango da jateko.
- Txuleta behar bezala frijitu aurretik, utzi haragia jarrita eta giro-tenperaturara iristeko. Egositako zartaginean zehar ahalik eta era berdinean egosi da.
- Espezieei dagokienez, ez izan lotsarik eta haragia gatza eta piperbeltza xehatuarekin nahastu eta banatu itzazu mugimenduekin. Gogoratu txuletak ez direla marinatuak, baina lehortzen diren espeziak lehorrak bakarrik igurtziz.
- Platerak olioarekin zabaldu, sutara eraman ondoren, behi berehala harrapatu eta ez zuen likidorik galdu.
- Ahalegina nahi den tokira iristeko, utzi atsedena plater batean, zukuak zuntzetatik banatzen diren arte.
Txuleta errea prestatzeko titulua
Nahi duzun mozketa hautatu eta prestatu ondoren, etapa nagusira joan behar duzu - erretzea. Zenbaitek 7 graduko sakonera dutenak direla uste dute, beste batzuk - 6, baina, hain zuzen ere, 4 besterik ez daude, eta beste guztia - tarteko denborak, oraindik ezin ditzake sukaldaritzako amara.
Lehen mailako titulua - "arraroa" edo txuleta odolarekin - kanpoko frijituarekin bakarrik egiten da, kolorea eta lurrazala emanez, baina ore barruan erabat hezeak izaten dira. Berotu zartagina eta utzi haragia prestatzeko.
Bigarrena, oso maitekorra - "arraroa ertainekoa" - kanpoaldearekin izozte handiagoa da. Haragia alde batetik frijitu azalera hezetasuna itxura arte eta behin piztu (!) Bestetik. Amaitutako pieza ukitu biguna da.
Hirugarren maila - "ertaina" - ezaguna da gure lagunekin. Haragia oraindik arrosa da, baina kanpoan frijitu. Ez baduzu jakingo ertain txuleta bat prestatzeko, ondoren, pieza bakoitzaren lodieraren arabera, mantendu alde bakoitzean 6-7 minutu.
Sukaldari baten amesgaizoa txuleta "ongi egina" da, erabat errea, gogorra eta grisa ebaki. Kanpoko edaririk ere kontuan hartu gabe, zaila da mastekatzea eta nahiz eta saltsa edo saltsarik onena ez da egoera salbatuko. Hobea da erretzearen maila hori saihestea, ez baduzu sukaldaririk ez izateak nahi.
Steak - frijitu batean errezeta
Esaten dute txuleta onena platerean lortzen dela, eta inork ez du ausartzen eztabaidatzea esate baterako. Egia esan, inork ez du eguzkia sukalde onean egoterik, kasu horietan erreskate-ontzia dator. Aukeratu parrilla edo burdinurtuzko ohiko azalera, horma lodiekin.
osagaiak:
- ribay - 750 g (3.5 cm-ko lodiera);
- gatza, piperra;
- oliba olioa - 35 ml.
prestaketa
- Txuleta frijitu aurretik, denboraldian frijitu zartaginarekin eta gurina.
- Fry haragi 3-4 minutu alde bakoitzean "ertaina", behin bakarrik inflexio.
Txuleta frijitu batean
Txerriki bat txuleta nola egin aurretik galdetu aurretik, txipiroiak behi-txuletoia prestatzen du. Arauak aurkitzea nahi baduzu, aukeratu neurrizko gantz-xerra hezurretan eta koiurrak beratzen du.
osagaiak:
- gurina - 35 g;
- baratxuri - 1 hortz;
- txerri - 2 pieza.
prestaketa
- Txerriki bat egosten aurretik, baratxuriak birrindu eta preheated olioa bota.
- Aroma sentitzen duzun bezain laster - hortza kendu eta bere zaporea haragi jarri.
- Prestatu arte, lodiera kontuan hartuta.
Txuleta marmola
Marmolezko haragia bereizten da kostu handiarekin, beraz, aurrez aurre zure eskuak merkeagoak zure gaitasunetan konfidantza izateko. Teknologian jakinduria berezirik ez dago, dastatzeko behar bezala prestatutako pieza bereizten da berehala.
osagaiak:
- baratxuri buru;
- arto-olioa - 45 ml;
- marmolezko behi - 360 g;
- limoi baten zukua;
- ardo beltza - 15 ml.
prestaketa
- Behi-txuletoia egin aurretik, baratxuriak kendu eta platerekin moztu eta olio berotan frijitu arte.
- Baratxuriak harrapatu eta zaporeko haragia jarri. Frijitu minutu bat eta erdi alde bakoitzean, azkenik, ardoa eta limoi-zukua bota.
Turkia txuleta frijitu batean
Nola indioilar egosten? Ez dago ezer errazagoa! Aukeratu haragi zuritu xehatu ertain-lodi bular eta gatz sukaldaritza aurretik. Behi plater klasikoarekin alderatuta, marinatuak hemen onartzen dira, bereziki goxoa eta sojean oinarrituta.
osagaiak:
- turkey fillet - 4 pcs. (100 g bakoitzeko);
- soja saltsa - 35 ml;
- eztia - 15 ml.
prestaketa
- Zatitu soja eta eztia nahasketa batean, ordu erdi utzi.
- Haritu haragia errezatu aurretik eta egosi 6 minutuz, erdian biratzen. Idatzi papera azpian zerbitzatu aurretik.
Arraina arrautzeztatu labean
Arraina prestatu baino lehen, ziurtatu eskuineko arraina aukeratzea: koipetsua izan behar da, orea trinkoarekin, ondo moldatu ahal izateko. Arraina gorriz egindako baratxuriak irabazi-irabazleak dira.
osagaiak:
- salmon steak - 2 pieza;
- erromeroaren adar bat;
- Gurina - 15 g.
prestaketa
- Txuleta prestatu aurretik, marroi ezazu gurina gurina zartagin batean.
- Arrautza erdi-erdian erromeroaren ahuntza bat zegoen.
- Sartu txuleta labean 170 gradutan 10 minutu arte.
Okela bakailaoa
Arrain zuria nahiago duzu? Ondoren, frijitzeko ezaugarriak kontuan hartuta, bakailaoa ezin hobea da. Gaur egun, haragi frijitua onena zerbitzatzen da barazki osagarriekin, krema saltsekin, pestoarekin edo chutney argiekin. Aurretiazko desugerketa ere onuragarria izango da.
osagaiak:
- Bakailao xerrak - 2 pieza (140 g bakoitzeko);
- limoi xerra;
- belar probintzako nahasketa bat - ½ TSP.
prestaketa
- Arraina bota eta belarretan hautseztatu ondoren, alde bakoitzean frijitu.
- Arrautzak labean 160 gradutan iritsiko dira 9-12 minutuz.
- Zitrikoen zukua hautseztatu zerbitzatu aurretik.
Steak chum labean
Salmonidako beste ordezkarien artean ez dago hain ezaguna, baina ez du senideek itxura eta zapore eta nutrizio-ezaugarririk ematen. Arrautza labean txuleta egiteko labea erraza da, egokiena errezeta egokia aukeratzeko.
osagaiak:
- steak chum izokina - 1 pieza;
- erromero lehorren pixka bat;
- kaiena piper pixka bat;
- oliba olioa - 15 ml.
prestaketa
- Zatitu txuleta erdian, hezurra erdian moztuz.
- Bi zatitan olioz eta espeziekin.
- 180 gradutan labean 10-15 minutuz.
Izokin errea
Haragia izokina labean jatetxe klasiko askoren menpe dago. Bakoitzek nahiago dute arrainak arrautzez beteak izatea: gutunazal batean, ogi frijituekin edo zartagin batean marmelada batekin. Jarraian, bertsio errazena da, produktuaren alferrikako manipulazioak baztertu gabe.
osagaiak:
- izokina - 1 pieza;
- arrain espezien nahasketa - ½ TSP;
- Limoi azala - ½ TSP.
prestaketa
- Izokin zatiak nahastu espezie eta limoi azala nahasketa batekin.
- 190 graduko labean 12-15 minutu.
- Yogurt saltsa arina zerbitzatu.