Apricot jam ezin hobeto osagai bat tea beroa osatzeko edo postre gozoa eta etxeko pastelak osagai nagusietako bat bihurtuko da.
Neguko jaki bat prestatu ondoren, udako zaporea eta usaina gozatu ahal izango dituzu urte osoan, baita bertako bitaminak hornitzeko ere, abrikot jamak hain aberatsak direnez.
Nola egin negruko abrikot jam?
Barazki apur bateko errezetarik ugari dago, errazena, finduena eta originalena. Fruitu zurituek eta fruta osoz osatutakoa da, edo ossicles-en nukleoak bakarrik dastatzeko.
Fruituek fruitu lehorrak edo intxaurrak esnearen ordez, gaur egun gozoa den sukaldaritzako maisulana jasoko dugu.
Azukre kopuruaren araberakoa da frutaaren gozotasunean eta zaporeen lehentasunetan, eta sukaldaritza denbora errezeta eta nahi duzun azken koherentzia zehazten da.
Sukaldaritza zehar, jam nahastu behar da aldian-aldian erretzea ekiditeko.
Gure errezetaetatik, behean proposatuta, neguko apricot jam prestatzeko aukerak eta algoritmoa aurkituko dituzu.
Negarreko hezurrez egindako errege abrikot jamarekin
osagaiak:
- alkatxofak - 2,5 kg;
- iragazi ura - 500 ml;
- azukre granularra - 1,5 kg.
prestaketa
Hezurrak almendra zapore paregabe batekin ematen dute, baina inork ez du otorduaren fruituetatik ateratzen. Horregatik, jakiak prestatzeko, hezurretan dauden nukleoak baino ez ditugu erabiliko, horrela zapore delikatua bera mantenduz eta osagai zurrunaren arazoa ezabatuz. Jakina, prestaketa hori prestatzeko prozesua ez da oso erraza, baina uste nau, emaitza merezi du.
Beraz, aldi berean apricots madarikatu eta elastikoak behar ditugu, ondo garbitu eta lehortu arte. Ondoren, eskuz egindako orratz edo arkatz bat erabiliz, hezurrak fruituetatik estutu egiten ditugu. Hau arretaz egiten dugu, apricot-en shellaren osotasuna ez kaltetzeko. Orain, hezur bakoitza banatu eta nukleoa lortzeko behar dugu. Horretarako, alderantziz, aliketak, leihoak biltzeko gailua edo beste edozein gailu erabil ditzakezu. Nukleoak filmetik garbitzen ditugu eta alkatxofak injektatu.
Ura eta azukrea, egosia almibarretan eta baratxuriaren fruitu lehorrak murgilduko dira, hortzak zipriztinduz. Sute moderatua irakiten utzi bost minutuz, eta itzali sukalde. Utzi hamabi orduz azpimarratu, eta gero berotu eta irakiten bost minutuz. Errepikatu nahi duzun dentsitatea eta koherentzia arte. Ondoren poteak esterilak poteak esterilizatzen ditugu, haiek kendu, hoztu giro-tenperaturan, itzali eta biltegiratzeko.
Nahastu almendra edo intxaurrak nahastu nahi badituzu, apricot kernelekin ordezkatuz, sukaldaritza prozesua errazteko. Prestazio horren zaporea ez da hain interesgarria eta originala.
Apricot jamarekin gelatina neguan
osagaiak:
- alkatxofak - 1 kg;
- gelatina - 30 g;
- ura iragazi - 100 ml;
- azukre granular - 0,7 kg.
prestaketa
Apricots garbitu eta baztertu egiten dira. Sugar harea nahastu egiten da gelatina erabiliz eta apricots erdira murriztu nahastu, edukiontzi esmaltatu batean erretzea. Utzi fruta hamar ordubete orduko giro-tenperaturan.
Denboraren amaieran platerak mokaduarekin jarri ditugu sutan, ura bota eta berotu bero baxua irakiten, aparra irabiatuz eta kentzeko. Bost minutuz irakiten dugu, ondoren poteak esterilak bota ditugu, tapoiekin zigilatu eta hozten utzi beheko aldean.