Gure eskualdean, arkumea ez da txerri edo behi berdina bezain egosi. Hori dela eta, inork ez daki bere prestatzeko sekretuak. Haragia berezia da eta plater bat prestatzeko aldagai egokiarekin erraz bihurtzen da. Artikulu honetan mutton marinatzeko modurik onena hitz egingo dugu, haragia leunagoa eta mamitsua bihurtzen delako eta, horregatik, gozo-gozo bat lortu dugu.
Arkumea marinatzeko, zure gustuko lehentasunen araberakoa izango da. Ondoren, marinadearen aukera batzuk daude, baina zure gustura aukeratu besterik ez duzu.
Nola karamelu kiribildun hezurrak marinela?
osagaiak:
- arkumeen saiheskiak - 1.5 kg;
- baratxuri - 3 ale;
- limoi - 1 pieza;
- eztia - 2 tbsp. koilarak;
- kiwi fruta - 4 pcs;
- erromeroa - 1 adar;
- Tipula - 4 pieza;
- gatza, piper beltza.
prestaketa
Ontzi sakon batean, nahastu limoi zukua, eztia, baratxuri txikitua, tipula tipula, kiwi, gatza, piperbeltza eta erromeroa. Haragi garbitu eta lehorra plastiko trinkozko poltsan jarri eta gehitu marinada. Paketea lotu dugu, astindu ezazu, beraz, nahasketa uniformeki banatzen da eta egun batean hozkailuan jarriko dugu. Denbora honetan, paketea pare bat aldiz aktibatuta dago. Ondoren, haragia atera eta papera eskuoihal batez lehortu eta gozogintza xafla batean jarri. 170 ordu inguruko 1,5 ordu inguru hozten. Sukaldaritza prozesuan, haragia botako dugu zukuarekin.
Nola erauzi muttonak marinatzeko?
osagaiak:
- 2 kg-ko arkume-oina - 1 pieza;
- Gatza handia da - 1 tbsp. koilara;
- Dijonen mostaza - 1 tbsp. koilara;
- espeziak (belar probintzialak, erromeroa, zira) - 0,5 tsp.
prestaketa
Haragiak gehiegizko koipeak mozten ditu, kendu filmea eta koipeak, alferrikako hezurrak moztu. Espeziak mortero batean igurtzi dira, gatza gehitu, nahastu. Haragia nahasketarekin igurtzen dugu, mostaza estali eta hozkailuan jarri 3 ordu marinatean. Labea 220 graduko tenperaturan berotzen da, mahuka bildotsa jarri eta hozkailuan jarri. Bake 40 minutu inguru, gero tenperatura 180 gradu murriztu eta beste ordu erdi bat egosten. Orain manga goitik ebaki da, haragiaren gainean zukua bota eta 30 minutuz moztu eta lurrazala egosi.
Nola behar bezala saltsa Kaukasoko bildotsarekin marinatu?
osagaiak:
- arkume - 1 kg;
- Tipula - 300 g;
- limoi-zukua - 50 ml;
- perrexila - 50 g;
- gatza, piper beltza - dastatzeko.
prestaketa
Tipula fin-fin txikitu edo are gehiago hiru grater batean. Arkumea gatza, piperbeltza, tipula hautseztatu, perrexil txikitua, limoi-zukua gehitu, nahastu eta marmelada frijitu 6 orduz utzi.
Nola marinatzen arkume kefir batean shish kebab frijitzeko?
osagaiak:
- arkume txikitua - 1 kg;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- kefir - 200 g;
- Tipula - 3 pieza;
- gatza, piper beltza.
prestaketa
Mutton ona nirea da, eta, ondoren, moztu ertzean zehar. Gatz eta piper pieza bakoitza. Tipula hiru grater handi batean, gehitu haragia eta nahastu. Ondoren, kefir etxean bota eta berriro nahastu. Haragi tapa duen platerak estali eta ordu bat igarotzen da giro-tenperaturan, eta, ondoren, 12 orduko leku hotz batean garbitu. Parrillan marinatutako haragia zabaltzen dugu eta bi aldeetan beratzen da.
How to marinate mutton on a shish kebab?
osagaiak:
- perrexil mutton - 3 kg;
- tomateak - 2 pcs;
- limoiak - 2 pieza;
- ur gantzatua - 0,5 l;
- Tipula - 2 pieza;
- zekale ogia - 300 g;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Moztu zurtoinek pieza txikietan eta gehitu kazola batean. Tomateak eta tipula eraztunak erdi moztu eta haragira gehitu. Centeno ogia kubo batean ebaki eta beste katilu bat jarri. Goitik, limoi zukua estutu eta soda ura bota. Masa jarri dugu haragian, gehitu gatza, piperra eta nahastu. Hozkailuan hozten dugu 8 orduz marinatua dela. Eta frijitu beroa egosietan egosi arte.