XXI. Mendean bizi garen arren, gauza asko ez dira aspaldi aldatu. Batez ere, gurekin kezkatzen gaitu, emakumeak, alde batetik, emantzipatuak eta independienteak, eta, bestetik, ama, emazteak eta azafatak. Horregatik gertatzen da familia gehienetan emakumea sukaldaritza prozesuaren ardura dela. Prestatu ahal izango duzu erraz eta atseginez - oso zortea zara! Eta gainerako guztia egiten dutenak: platerera hurbiltzen ez dutenak, nola, zer eta non moztu, nola prestatu, egosi edo frijitu? Ikasi janari bikainak prestatzen lagunduko dizuten errezetak, besteak beste. Esate baterako, haragia duten lapikoak platerak janari zaporetsua eta osasuntsua dira, zure gizona, haur eta gonbidatuak mesedez!
Oliba prestatzea lapikoak
Otorduetan lapikoak prestatzeko errezeta sinpleak lagunduko dizu edozein egoeratan, ustekabeko ustekabeko gonbidatuak, zure amatasun amestukoaren ustekabeko bisita eta aitaginarreba gutxiagorekin. Gauza nagusia dena azkar egitea da.
Oliba-olio batean ontzako errezeta oso erraza da, baina "sekretu" garrantzitsuak ditu. Nahitaez ez ditugu proportzio zehatzak zehaztu, azafata bakoitzaren zer eta zenbat gehitu nahi duen erabakitzen baitu. Pot egosi, horrela prestatuta, denek atsegingo dute. Ekintza algoritmoa honakoa da:
- Haragi (behi, arkumea, oilaskoa, txerri edo beste) moztu egiten ditugu, ontzietan sartu;
- Barazkiak moztu ditugu - azenarioak, tipula - nahitaez. Nahi izanez gero, piperra, tomatea, patata, perretxikoak, babarrunak gehi ditzakezu, oro har, nahi duzuna. Kargatu barazkiak zartaginean;
- Solim, piperbeltza, zure ongintzazko gogokoenak gehitu eta uretara estali barazkiak estaltzeko. Haragia lean badago, olioaren olio koilarakada bat gehitu dezakezu ontzi bakoitzean.
- Labean, 180 gradu berotzen dugu, ontziak jarri eta ordu eta erdi inguru egosten dugu (hau zure labearen ezaugarrien araberakoa da, eta haragi moztu, handiak edo txikiak mozten badira).
Jatorrizko errezetak haragietan lapikoak
Gazta gainean egindako ontzietan egindako haragiak aurrez azaldutako moduan prestatu ahal izango dira, gazta birrindua izan dadin eta olio bakoitzaren edukiontziekin hautsez edo sukaldaritzaren amaieran birrindu behar dena.
Porridge haragi batean oliba-olio batean ere prest dago nahiko, baina platera gozo eta goxoa da. Lehenik eta behin, croup-a rump bat bete behar duzu, gehitu haragia, gatza gatza eta espeziak denborarekin eta ura gehitzeko. Ondoren, labean sartu orduko labean. Ez ahaztu zereal gehiegi jarri behar ez duzula, bolumenean handitzen baita. Buckwheat, arroza eta garagarra zerealak bezain egokiak dira.
Baina ontzietan labean prestatzen da zertxobait ezberdina. Haragi mota gordinenak hemen egokiak dira, bere zukuaren gastuaren arabera prestatuko baitira. Ogi zatiak olio batean jarri ditugu, landare-olio pixka bat bota, gatza, denboraldia eta labean jarri. Sukaldaritzaren amaieran, haragi lapikoak ireki behar dira marroia egiteko eta lurrazal xelebrea izan dezaten. Denbora izanez gero, gomendagarria da haragia marinatu aurretik.
Okela haragia prestatzen ari den bitartean, zure gonbidatuak pamperatu ditzakezu pintxoak eta elkarrizketa atsegina. Platerak denbora guztian etorriko da, gosea lortzeko denbora izango duzue eta ontzi hauskorrenak, lurrintsu eta gozoak dastatzeko aukera izango duzu.