Gaur egun, saltsan izugarri gozoak prestatzen ditugu gatzunetan, eta zehatz-mehatz zehaztu ezazu nola behar bezala gatzatzen den etxean. Arraina askoz antzekoagoa da, dendan erositako antzeko produktua baino.
Nola saltsa saltsan saltsan jateko?
osagaiak:
- berdela karkasak (izoztuak) - 3 pcs;
- edateko ura - 1,2 l;
- Sukaldea gatza - 3,5 tbsp. koilarak;
- azukre granularra - 2 tbsp. koilarak;
- piper gozoa - 5 pieza;
- krabelin baten begiak - 3 pieza;
- mostaza haziak - 1 koilaratxo.
prestaketa
Iratxoa hozkailuaren beheko apalean jartzen dugu eta, horrela, deskonfuta dezagun. Ondoren, abdominalak erauzi eta hesteak hautsi egiten ditugu arreta handiz. Ondoren, ebaki labana zorrotz batekin, eta sukaldeko guraizeak buztana eta hegatsak ebaki. Labana berriro hartu eta arrainak 2,5-3 zentimetroko zatitan banatu ditugu, plastikozko erretiluan beheraino zabalduz.
Ur irakinetan, azukre zurixka fina aurkezten dugu sukaldeko gatza eta irabiatu. Hurrengoa, olioa lurrintsu lurrintsu eta mostaza hazien pixka bat gehitu dugu. Berriz ere, sukalde gainean piztu eta gure gatzun bikaina irakin ezazu 4 minutuz. Plaka batetik kentzen dugu eta leku fresko batean hozten da. Bolumen guztiak txitxarroarekin bota eta ondoren hozkailuaren erdiko apaletik 10 ordura.
Nola saltsa saltsan guztiz bota?
osagaiak:
- berdela (izoztuak) - 2 pieza;
- edateko ura - 700 ml;
- Piper beltzak eta beltzak - 4 pcs;
- erramu hostoa - 2 pieza;
- sukaldaritza gatza - 3 tbsp. koilarak;
- azukre finkoa - 1,5 tbsp. koilara.
prestaketa
Izozkailua izozkailutik kendu egiten dugu mahai gaineko azalera eta pixka bat desizoztu ezazu (ez itzali). Ondoren, labana zorrotz batekin moztu egiten da arrainaren buruaren koloreko oinarri baxuen azpian. Beheko sabelaldea irekitzen dugu, intsektu guztiak ateratzen ditu eta ez ditugu behar ez diren aleak moztu, eta karkasak edukiontzi egoki batean jarri.
Ontzi batean, gatzun bat egingo dugu gure juregunearentzat, lurrintsu eta beltza piperbeltzak, erramu hostoak eta gatza botako dugu azukre finarekin batera. Bete ontziaren edukia ur irakinetan eta jarri dena plateraren gainean, xukatu eta 3-3.5 minutuz irakiten utzi eta hoztu ondoren. Ur gezako arraina arraina da eta 30 ordu inguru hozkailuko ganberara igorri dira.