Arrainak desugertze egokia ez den arraina da. Haragi trinko eta oliotsua, prezio merkean konbinatuta, arrain hau plater bero gisa zerbitzatzeko egokia da. Beheko errezetaetan, arrain arruntak perretxikoak nola egin ditzakezun esateko gai izango gara eta mahai-iltze batekin plater bat eginez.
Perrexilekin beteak
osagaiak:
- sardinzar berria - 3 pieza;
- Champignons - 300-350 g;
- Tipula - 2-3 pieza;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- ezkaia - 1 adar;
- limoi;
- gazta gogorra - 50 g;
- krema garratza - 200 g;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Sargintxo berri bat aurkitu ezin baduzu, gatz arrainak ur hotzetan bustitakoak izan ditzake. Sierraz freskoa bizkarreraino garbitzen da, aleak moztu, burua eta filletiruem kendu. Prestatutako xafla limoi zukuarekin hautseztatuta dago.
Champignons fin-fin txikitu egingo dira eta zartagin batean frijitu urre koloreko eta gurina zatitutako tipula batera. Saltsa saltsarekin, piperarekin eta ezkaia gehitu. Onddo-betegarria banatzen dugu arrain-xaflaren gainazalean eta erroilua bota. Lokailuak hortzekin konpontzen ditugu. Xukatu zartagin bat gozogintza plater batean, krema garratza bota eta gaztaz bota. Forma paperean estali. Arrautza perretxikoak beteak eta papera landutako labean prest egongo da 20-25 minutuz labean 200 gradu berotzen arte.
Nola sardinzar beteak perretxikoak betez?
osagaiak:
- sardinzar berria - 4 pcs;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- ozpin - 3 pieza;
- soja saltsa - 2 tbsp. koilarak;
- ogia freskoa prestatzen - 175 g;
- tomate lehorrak - 2 pcs;
- champignons - 150 g;
- perrexila, ezkaia - dastatzeko;
- arrautzak - 2 pieza;
- zukua eta limoi azala 1.
prestaketa
Txuleta tipula eta frijitu oliba olioan. Gehitu soja-saltsa eta eman
Ontzi batean, nahastu ogi freskoak, tomate xehatua, xerratan xerrak, perretxikoak tipulak eta nahasketa limoi zukua eta zestoan. Arrautzak jipoitzen dira eta ondorioztatu egiten dira.
Nire arraina eta gut, sabelaldea gainetik garbitu eta osatutako ogia betez betetzen da. Arrainaren sabelaldea hortz batekin nahastu daiteke edo hari bat josi.
Labea berotu arte 200 gradu. Jarri arraina zartagin batean eta 15 minutuz labean jarri. Hornitu sardinzar beteak beroa, belar freskoak eta limoi xerrak.