Sutegi ireki batean sukaldaritza eragozpen asko sor ditzake esperientziarik gabeko sukaldari bati. Beroak beroetatik datozenak gogor kontrolatzen du, plater baten sukaldaritza denbora zehazteko. Gure partaidetzaren ondorioz, parrillan haragi beroarekin arazoak dituztela espero dugu.
Nola behar bezala frijitutako shish kebab bat frijitzeko?
Nahiz eta zure shish kebab-en oinarria den haragi zati bat aukeratzen baduzu, bere likorea eta zaporea antzeko faktoreen arabera zehaztuko dira.
Ziurtatu haragi zati bat aukeratu duzula karramarroen ebaki zuzen batetik, gantza geruzak eta zainak gutxienez. Aukeratutako pieza kubo batean mozten da, 5 cm ingurukoa eta beirazko edukiontzi batean edo esmaltez estalita dagoena, beraz, platerek ez dute kimikoki erreakzionatzen marinadearen osagaiekin. Bay marinade piezak, konposizio horiei buruz xehetasunez hitz egingo dugu geroago, jarri etorkizuneko shish kebab prentsaren azpian, idealean 6-8 ordu. Txuleta hautseztatu haragi zuritu batean olio-pintxo batean eta giltza-unean jarraitu. Bobinak baino gorago jarri aurretik, gurina edo saltsa zati gehigarri batekin nahastu ditzakezu, barbakoa berdina bezala, haragia lurzoruan azkar uzten ez duen bitartean.
Aurrez frijitu shish kebab parrillan, mahatsetik edo fruta-arbolaren egurraren gainean lehorreratu eta erretzen utzi. Zaintzeko arduradunak ez dira gogorrak izaten, beste 3-4 minutuz erretzen dira suaren ondoren desagertzen direnean. Horrela, brotxak beroaren gainean jartzen direnean, haragiak ez du kanpoko erretzerik egiten, barruan heze egoten. Pintxoak jartzeko altuera ezin hobea da paper zati batekin zehaztea: burdina gainetik jartzen den xafla ez bada erre, baina smoldering - beharrezkoa den puntua aurkitu duzu. Prozesuaren eta eguraldiaren prozesuari jarraiki, aukeratu duzun haragia zein motatakoa den zehaztu behar da, zer xerra mozten da eta zenbat karbonoarekin eginda dagoen, normalean sukaldaritza denbora 15 minututatik ordu erdi aldatzen da.
Nola frijitu shif kebab behi batetik parrillan?
Okela ez da haragia egosten errazena denik, beraz, aukeran dagoeneko bere aldetik egiten bada, gantz gehiagoko atzeko oina zati bat erosi. Marinatu haragia luzeagoa izan dadin, zuntzak leuntzeko. Marinadaren oinarri gisa, honako errezeta erabil dezakezu, irteerak nahasketa nahikoa 500 g haragi marinating nahian.
osagaiak:
- limoi zukua - 30 ml;
- behi - 500 gr;
- ardo beltz ozpina - 15 ml;
- 1 limoi azala;
- beheko kumea - 1/2 TSP;
- oliba olioa - 60 ml.
prestaketa
Bata ezazu osagai guztiak elkarrekin eta behi-zatiak bota. Utzi shish kebab hozkailuan, gutxienez, 6 orduz.
Errezeta bera marinade egokia da shish kebab prestatzen oilasko xerretan parrillan.
Nola egosten den shish kebab txingarretan?
Txerriak shish kebabentzat haragi egokia da, zukuek eskaintzen duten gantz arteko elkargunearen ugaritasuna dela eta. Pieza ezin hobea da txerri-lepoa, gutxienez mugimenduan parte hartzen duena, eta beraz, leuna izaten da marinadean egoteko denbora kontuan hartu gabe.
osagaiak:
- jogurt - 60 ml;
- txerri - 500 gr;
- beheko abeltzaintza, piperra - 1 koilarakada bakoitza;
- piperrauts - 1 tbsp. koilara;
- baratxuri hortzak - 3 pieza;
- Tipula - 70 g;
- perrexil berdeak - 1 tbsp.
prestaketa
Stupa batean, gatz apur batekin, baratxuri itsatsi itsatsi. Baratxuri aleekin nahastu espeziak eta jogurtak, txerri xerra batean bota. Ondoren, bidali perrexila eta tipula handi eraztunak, ondo nahastu, haritu haragiarekin eta hozkailuan jarri ordu pare batez.
Zenbat parrillan txerriki frijitutako shish kebabak piezen lodieraren araberakoa izango da. Begiratu prestasuna, haragiaren ebaketa: zukua gardena bada, txerriki prest dago.