Sekretua ez da labean patata labean sasoiak eta aromatikoa eta, are garrantzitsuagoa dena, petrolioaren zartaginean frijituena baino baliagarriagoa. Horrez gain, ez duzu gainetik pasa behar, prozesua kontrolatzen du erretzea ekiditeko.
Patata labean patata frijituak sukaldaritza errezeta gomendatzen dugu labean, labean garbi ez ezik, ahalik eta plater gehienak gordetzeko ere.
Labean patata frijitu baratxuri manga batekin - errezeta
osagaiak:
- patata ertaineko neurri ertainak - 950 g;
- baratxuri hortzak - 2-3 pcs;
- oliba olioa - 65 ml;
- aneta freskoa - 0.25 sorta;
- gatz arrunta - 5 g;
- belar lehor lurrintsuak - 5 g.
prestaketa
Patatak mahukan prestatzeko, ondo garbitu, zuritu eta zulatu tuberkulu bakoitza toothpick-ekin leku askotan. Baratxuri aleak garbitu eta xerrak moztu edo prentsa bidez utzi. Izoztu berdea freskoa txikitu. Patatak nahastu egiten ditugu baratxuri eta belarekin, gehitu oliba olioa, gatza eta belar lehor aromatikoa, ondo nahastu eta mahukan jarri gozogintza egiteko. Seinalatu bi aldeetatik bi besarkadurekin, tolesten da goialdeko leku desberdinetan eta jarri laberako xafla batean, labean 200 gradu berotu arte. Ordubete igaro ondoren, patata lurrintsu bat prest egongo da prest. Baina tuberkuluak handiak baldin badituzu, begiratu prestasuna, zulatu hortzetako batekin.
Lurrazal kurruskaria egiteko, mahuka moztu behar duzu sukaldaritza amaieran hamabost minutu inguru eta ertzak alboetara biratu.
Mahastiak patatak oilaskoarekin eta krema garratzarekin
osagaiak:
- oilasko-haragia - 950 g;
- patata tuberkuluak - 950 g;
- etxeko gazi-krema - 220 g;
- barazkiak olio finduarekin - 45 ml;
- baratxuri hortzak - 5-6 pieza;
- Tipula bonbillak - 2 pcs;
- piperbeltza berria - 5 g;
- gatza dastatzeko prestatua;
- aromatikoa belar lehorrak aukeratzeko - dastatzeko;
- Espeziak aukeratzeko - dastatzeko.
prestaketa
Errezeta hau ezartzeko lehenik eta behin, oilasko-haragia prestatu eta marinatu egingo dugu. Horretarako, karkasa oso bat edo zati bat ondo garbitu eta lehortu egiten da. Oilasko karkasa erabiltzen baduzu, moztu sorta lote batean. Hegaztien haragia gatzarekin, lurrean piper nahasketak bete, nahi dituzun espeziekin batera, prentsan zehar baratxuriak estaltzeko, landare olioan sartu eta nahastu. Haragia irensten dugu, eta, bitartean, barazkiak prestatuko ditugu.
Erdi-zirkuluetako bonbillak garbitzen eta mozten ditugu, eta patata-tuberkuluak garbitu eta zati desberdinetan moztuta daude. Gatza, belar lehor aromatikoa eta olio finduarekin koilarakada bat jarrita, krema garratza, tipula prestatua eta nahasketa gehitu. Landare-masa mahukan jarri dugu okindegian, goiko aldean oilaskoaren haragia eratu eta bi aldeetatik zigilatu eta puntadun handiak egiten ditu goialdetik.
Platerea labean jarri dugu, berotu 200 gradu eta tenperatura baldintzetan egosi ordubetez. Ondoren, goiko mahuka moztu, ertzak alboetara eta patata eta oilaskoa marroi apur bat emateko.