Adin-galdera zaharra, elikadurari askok eta figura puzzlea ikusten dutenek, baina oso gustuko perretxikoak, hau da, proteina edo karbohidratoen produktu honetan gehiago. Saihestu xaboietan proteina dagoen ala ez jakiteko, eta zein edukitan.
Proteinak, gantzak, karbohidratoak onddoetan
Fungiak, landareen jatorriko beste edozein produktu bezala, substantzia baliotsu eta traza elementu ugarien kopurua dauka. Bere konposizioaren arabera, perretxikoak barazkiak bezalakoak dira, baina horien propietate baliagarriak daude. Perretxiko proteinen zenbatekoa bere mota eta fruta-gorputzaren zati da. Esate baterako, onddo gazte batean, proteina gehieneko edukia geruza sporiferikoan geruza azpian dago. Hala ere, beste arazo bat sortzen da hemen: onddoan jasotako proteina guztiak ez dira gorputzek erraz xurgatzen. Onura handiena lortzeko, moztu produktua pieza txikitan. Kasu honetan, gorputzak proteina% 70a asimilatuko du. Ehuneko ehuneko handiagoa (% 88) lortzen da lehortutako produktuetatik lortutako onddo hautsa kontsumitzen bada.
Karbohidratoei dagokienez, erabilgarritasunaren arabera, perretxikoak barazkiei egotz dakizkieke. Produktu honen karbohidratoen artean perretxikoak bakarrik aurki daitezke. Tratamendu termikoak jasan dituztenean, karbohidratoak eta zuntzak arrastorik sinpleena bihurtzen dira, gorputz oso xurgatuak baitira. Merezi du onddo honetatik soilik substantzia gutxiago erabil dezakezula - glukogenoa (animalia-almidoia) eta intsulina.
Perretxikoen konposizioko gantzek paper txikiena dute. Produktuan kentzen ari dira giza gorputzek gaizki xurgatzen dutelako eta, beraz, prestazio partikularrak eta kalteak ez dira ekarri.
Horrela, onddoak edo proteinak edo karbohidratoak ezin direla inequivocally erantzun erantzun galdera. Bi elementu ditu, baina proportzio desberdinetan.