Beshbarmak Kazakheko sukaldaritza plater ezaguna da, arkume edo zaldi haragi tradizionala. Baina haragia mota guztietako jendeak ez baitu geroztik oilasko batetik bestera errezeta eskaintzen dizugu. Horrelako platera salda ontzi batean zerbitzatu behar da.
Besbarmak oilasko errezeta
osagaiak:
- oilaskoa (karkasa) - 1.5 kg;
- ura - 3 l;
- bonbilla - 3 pieza;
- berdeak dastatzeko;
- espeziak .
Proba egiteko:
- irina - 445 g;
- arrautza - 85 g;
- salda - 75 ml;
- landare-olioa;
- espeziak.
prestaketa
Prestatu aurretik beshbarmak, oilaskoa garbitu, zatitu eta zartaginean igorri. Bete haragia iragazi urarekin eta jarri platerak suaren gainean. Irakiten ondoren, zarata kendu arretaz, beroa murriztu eta haragiaren irakiten 1,5 ordu. Ordu erdi lehenago dastatzeko espeziak botako ditugu.
Proba egiteko, irina katilu batean bota, espeziak bota, landare olioa, hotz salda eta arrautzak gehitu. Oreka orekatua orrazten dugu, film batean bildu eta 25 minutu hotzean kentzen. Piezak zatitzen ditugu, bakoitza geruza batean moztu eta rhombus txikiak moztu.
Tipulak garbitu egiten dira, eraztunekin nahastuta eta zartagin batean olio beroarekin marroia. Pour oilasko salda koilarakada batzuk eta minutu batzuk languish. Oilaskoa kazola txikiarekin, irakiten ezazu eta orea irabiatzen duzu. Haragiaren hezurrak kendu eta plater batean jarri. Goian, banatu tipula errea eta orea egosita. Zatitu belarra moztu platerarekin eta zerbitzatu mahaira.
Oilaskoaren beshbarmak errezeta
osagaiak:
- oilaskoa - 855 g;
- patatak - 375 g;
- espezien;
- bonbilla - 65 g.
Proba egiteko:
- irina - 445 g;
- arrautza - 95 g;
- espezien;
- ura 205 ml.
prestaketa
Oilaskoa prozesatzen dugu, zatitu zatiak eta jarri kazola batean. Bete urarekin eta 1,5 ordu egosi, salda zaporea botatzeko.
Orea prestatzeko, irina txikitu egiten dugu, arrautzak injektatu, gatz pixka bat bota eta ur hotzetan bota. Hurrengo ordua
Orea zatietan banatzen da, geruza meheetan ijeztu eta zatitu. Prestatutako patatak plater batean jarri eta salda 10 minutuz jarri. Tipula prozesatzen da, birrindutako eraztunak, gatza eta salda beroa bota.
Zatitu orea egosi platerean, haragia, hezurrak, patatak eta tipulak bigunduz bereiztea. Hori da, oilaskoarekin eta patatekin nahasten da dastatzeko.