Mediterraneoko sukaldaritza errezeta ugari dago, tomate eguzkitsuek osatua, eta platerek ez dute zapore egokia. Kontratazio hori ez da merkea, eta zenbaitek jaki hori erosteko aukera dute. Baina oso ondo prestatu ahal izango duzu etxean. Eta tomate lehorren prezioen kostua txikia izan ohi da, bereziki prezioen etekinarekin bat datorren produktuaren antzekoarekin alderatuz gero.
Nola egosten eguzkitako tomateak olioz labean neguan?
osagaiak:
- tomateak "Slivka" barietateak - 1,2-1,6 kg inguru;
- piperren nahasketa berria - 2 pinu;
- harrizko gatza;
- erromero freskoa edo lehorra;
- oregano lehorrak dastatzeko;
- baratxuri hortzak - 2-3 pcs. edo dastatzeko;
- Olioaren edo oliba olioaren usain fina gabe landare.
prestaketa
Lehortzeko, beharrezkoa da tomate ertainak haragizko, ez mamitsuekin. Beti egokiak tomate helduak "Slivka". Fruituak urez garbitzen ditugu, lehortu eta lehenik erdia moztu. Ondoren haziak ateratzen ditugu barruko hezetasunarekin, eta gainerako zatiak bi zatietan moztu. Jasotako laurdenak sareta edo gozogintza xafla batean jarri ditugu, aldez aurretik pergamino paper moztu batekin estalita. Tomatezko gatzak gatz handiarekin eta piper pixka bat nahasketa pixka batekin hautseztatuko ditugu. Tomateak nahiko azidoa baldin badute, gainera azukre txikia bota dezakezu. Xerra bakoitzeko landare olio tanta gehigarrien tanta bat.
Prestaketa etapa burutu da, zuzenean lehortzen hasteko ordua da. Kasu honetan, horretarako labea erabiliko dugu. 70 gradutara berotu eta batez besteko zartagina dugu erdiko mailan. Lehortze prozesuan zehar, labearen atea zertxobait apalagoa izan behar da, lurrunaren ondoren hezetasun guztiak berehala utz dezake.
Lehortzeko zikloa fruta-tamainaren eta bost eta zortzi ordu bitarteko labearen gaitasunaren arabera hartu daiteke. Amaitutako tomateak ondo okertu behar dira, baina ez zukua okertu. Gainera, ez dute overdry ikusten, bestela lehortu produktu lehor baten ordez lehorrak hauskorra larruak egingo. Sukaldaritza bost ordu igaro ondoren, blanks berrikusten ari gara. Agian ale batzuk jadanik prest daude, eta gero labean ateratzen dugu, beste batzuek pixka bat utziz.
Lehorreko egur tomateak lehorgailuan egin ditzakezu gailuaren paleta jartzeko eta lehortzeko nahi duzun maila utzi arte.
Tomateak lehortzen ari diren bitartean osagaiak prestatuko ditugu prestatzeko. Baratxuri-hortzekin garbitu eta moztu ditugun platerak, eta, gainera, erromero freskoa erabiltzen bada, orratzak desmuntatzen ditugu.
Ontzi lehor eta esterilizatu baten azpian, erromeroa, orekada bat eta baratxuri jarriko ditugu, eta, ondoren, tomateak lehortu egingo ditugu, baratxuriak eta belar usaintsuak gehituz. Orain, zapore edo oliba olioaren girasolarekin apur bat berotu egiten da berrogeita hamarretik hirurogeita hamar gradu inguruko tenperaturan eta tomatearekin edukiontzi batean sartzen da, sardexka batekin egindako piezak sakatuz eta airearen burbuilak askatuz. Tomate guztiak olioz ezkutatu beharko lirateke, beraz, ez jarri katearen azpian, eta hobe da ontzian zintzilikatzeko.
Tomateak mikrouhin labean
Askoz azkarrago prestatu daiteke eguzkitako tomateak mikrouhinean. Horretarako, prestatu fruta aurreko kasuetan bezala, mikrouhin labean erabil daitekeen plater batean zabaldu, gatza, espeziak eta gurina duten denborarekin, eta bost minututan gehienezko potentzia jarri. Seinalearen ondoren, tomateak hamar minutu barru utzi eta zukua eta gurina bota eta tomateak gailura itzuli eta tenporizadorea beste bi edo hiru minutuz pasatzeko utzi. Ondoren, tomate lehorrak prestatu zuku eta gurinarekin, baratxuri eta belar lehorrak erantsiz, gehitu olioa tomateak guztiz estaltzeko eta pieza gutxienez 12 ordu iraungitzeko.