Sukaldaritza Koreako plater asko dastatu dira. Gure tauletan aspaldidanik egon dira eta ez dira exotikoak. Sukaldaritza honen zaleak, orain gozamenerako eta errezeta batzuk kontatzen ditugu, entsaladetan Korean entsaladak prestatzeko.
Azenarioak Korean, entsalada eta perretxikoak
osagaiak:
- oilasko xerra - 300 g;
- entsalada tipula - 1 pieza;
- azenarioak koreeraz - 200 g;
- marinatuak champignons - 200 g;
- arrautzak - 6 pcs;
- maionesa - 200 g;
- Perrexil berdeak - 50 g;
- gatza, beltza piper beltza - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko xerra prest egosten arte, arrautzak - gogor egosiak. Gainerako gorringoak proteinak bereizteko. Urtxintxak moztu lastoa. Ebaki eta oilaskoa. Champignons plateretan moztu. Tipula fin-fin txikitua. Grind the greens. Ontzi sakon batean, konbinatu prestatutako osagaiak, gehitu maionesa, piperra, gatza eta ondo nahastu. Zerbitzatu aurretik, perretxiko entsalada corean 20-30 minutu ematen dugu leku freskoan.
Korean perretxikoak egindako entsalada Korean
osagaiak:
- egur lehorretako perretxikoak - 1 paketea;
- Tipulak - 150 g;
- baratxuri - 3 ale;
- ozpina - 0,5 tsp.
- landare-olioa - 70 ml;
- piper gorria - pinch;
- gatza.
prestaketa
Perretxikoak zartaginean kokatzen dira eta ura irakiten dutenarekin isurtzen da. Ura podsalivaem dastatzeko eta ozpina bota. Utzi ordu bat inguru. Denbora horretan, perretxikoak olatuak eta irekiak izan behar lirateke. Frijitu batean, barazki-olioa bero jarri eta piper gorria jarri. Minutu batez frijitu eta frijitu. Ondoren, tipula txikitu eta gorri frijitu arte. Orain perretxikoak uratik kendu ditugu, garbitu, plater sakonetan ipini, irakiten errea bota, nahastu, gehitu baratxuri xehatua, nahastu berriz eta hozten utzi.
Era berean, entsalada apur bat modu ezberdinean prestatu daiteke: prestatutako perretxikoak frijitu zartaginean tipula batekin, irabiatu eta frijitu 3 minutuz, nahastuz. Ez da hain goxoa bihurtzen.
Perretxiko lehorren Korean entsalada
osagaiak:
- azenarioak - 150 g;
- perretxiko lehorrak (shiitake) - 100 g;
- Tipula - 100 g;
- baratxuri - 2 ale;
- ozpina - 1 koilaratxo;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- landare-olioa - 4 tbsp. koilarak;
- Saltoa, piperrautsa, lurrezko martorria, piper gorria - dastatzeko.
prestaketa
Perretxikoak ur hotzarekin beteta daude eta gaua utzi. Ondoren, uretan bota eta irakiten 20 minututan. Ondoren, bota itzazu kolander batean. Azenarioak hiru azenario koreografoetan grater batean. Gehitu azukrea, ozpina, gatza, nahastu eta 10 minutuz utzi. Orain perretxikoak zabaldu eta dena nahastu. Tipula eraztun erditik moztuta, azenarioak zabaltzen ditugu. Baratxuria prentsan pasatzen da eta azenarioak ere tipula batekin igortzen dira, espeziak ere gehitu. Landare olioa pour zartagin batean eta berotu ondo. Gozatu entsalada barrutik. Nahastu berriro eta entsalada hozkailuan igarotzeko 4 ordu beratzen utzi.
Azenarioak eta perretxiko Korean dituzten entsalada
osagaiak:
- Muer (egur onddoak) - 25 g;
- azenarioak - 200 g;
- Tipula - 100 g;
- Bulgarian piper - 1 pc;
- baratxuri - 3 ale;
- soja saltsa - 3 tbsp. koilarak;
- ozpina - 1 koilaratxo;
- landare-olioa - 60 ml;
- gatza, piperbeltz gorri eta beltza, martorri - zaporea.
prestaketa
Perretxikoak urarekin isurtzen dira eta 6. erlojua utzi. Ur asko egon behar da, hantura handitzen delako.
Ondoren, bota ozpina eta soja saltsa . Bitartean, perretxikoak zerrendatan mozten dira, eta azenarioak azenario koreografoetan grater berezia jasaten dute. Perretxikoak, azenarioak, tipula, baratxuri eta espeziak lotzen ditugu eta nahastu. Amaieran, gehitu Bulgarian piperra, zerrendatan moztu. Nahastu berriro eta hozkailura bidali ordubetez. Entsalada infusioa egin ondoren, mahaiari jar diezaiokezu.