Arrainen onurak ezagutzen ditugu, baina horixe izango da arrainak berak gaizki prestatuak egotea edo, besterik gabe, dietologiaren oinarriak ez behintzat. Sukaldaritza arrain plateren errezeta erabilgarria eta aldi berean erraza da, gaur egungo artikuluari eskainia erabaki genuen.
Txuleta tomatean barazkiekin egosita
Tomatearekin izokina, daikonarekin, ohiko plater korearra da, gustu handiz dastatu ahal izateko.
osagaiak:
- kontserbako berdela - 470 g;
- daikon - 125 g;
- Tipula - 1/2 pieza;
- baratxuri - 1 ale;
- soja saltsa - 3 tbsp. koilarak;
- jengibre birrindua - 1/2 TSP;
- chili - dastatzeko;
- mirin - 1 tbsp. koilara;
- aza hostoak.
prestaketa
Itsasoa kubo handietan moztu eta burdina behealdean jarri. Arrain zatiak topatzen ditugu. Ontzi txiki batean, baratxuri, soja-saltsa , jengibrea, arroz-ozpina eta chili piperretik atera den zukua nahastu, prentsaren bidez pasatu. Arrainak saltsarekin botako ditugu. Bertsioaren edukia 10 minutuz irakiten eta egositako irakiten egosten dugu, daikon bihurtzen den arte. Barazki labean erreak prest dago!
Aza egosten da uretan 3-4 minututan irakiten egosita. Ura xukatzen dugu, aza lehortzen du eta hostoak arrautzak biltzeko daikon eta saltsarekin erabili.
Txuleta aniztutako makina ere errezeta honekin prestatu daiteke ontziaren osagaiak osatuz, saltsa betez eta 20 minutuz "Quenching" moduan hautatuta.
Errezeta gisatua
osagaiak:
- krema garratza - 1 elementu;
- berdela - 1,5-2 kg;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- Tipula - 3 pieza;
- azenarioak - 2 pieza;
- tomateak - 3 pieza;
- patatak - 3 pieza;
- Lezaungo;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Txitxarroa prestatzen hasten gara, krema garratz egosita, arrainak berak prestatzeko, garbitu, garbitu eta txikitu egin behar da
Krema garbia ur pixka batekin diluitutakoa, gatza, piperbeltza, berdeak gehitu eta gure arrain eta barazkien nahasketa nahastu. Lurzoruan zartagin batean jarri eta gutxieneko beroa murrizten dugu. Zartagin estaldatua zartaginean egongo da 25-30 minutu igaro ondoren.