Goose, sagarrarekin labean, jai-mahai baten gogoko bihurtuko da. Sarritan, Urte Berriko eta Gabonetako menuan sartzen da, hainbat errezeta erabiliz, marinatuak eta konposizioak betez proposatuz, beste osagai batzuekin fruta nagusia osatuz.
Ogiarekin labean sagarrak
Mahaspasekin labean egosi gabe, ez zen ospakizunaren hondatu, baizik eta zapore leun eta mamitsuaz gozatu zuen eta kanpotik ateratako lurrazal kurruskaria apainduta zegoen. Beharrezkoa da hegaztiak prestatzeko entsaladak, bere ozpinak eta gozogintza egokiak ezagutzea. Gomendio egokiak behatuz, nahi duzun emaitza lortuko duzu eta janaria ahaztezina izango duzu.
Goose sagarrak beteak
Haragia baino gehiago desiratzen bada, gehiago eta goxoa, alboko janari nutritiboa lortzeko , arroza eta sagarrak betetako antzarak plater ezin hobea izango da ideia gauzatzeko. Aurrez karkasa aldez aurretik kuzinatzen da ur irakinetan, eta gero prozesu gehiago egiten dute.
osagaiak:
- hegazti-hegazti - 1 pieza;
- antonovka - 2-3 pieza;
- arroza - 150 g;
- apricots lehorrak - 5 pcs;
- krema garratza - 100 g;
- maionesa - 100 g;
- espeziak.
prestaketa
- Hegazti-karkasa behar bezala prestatuta dago, ur irakinetan edukiontzi batean bustitzen da, lehortu egiten da, gatza nahastu eta piper nahasketak igurtzitzen dira, egun batean edo bestean hozten den paketean beratzen.
- Fruituak nukleoak, xerrak moztuta eta alkatxofak lehorren zerrendak kentzen dira.
- Arroz egosi, nahastu sagar eta alkatxofaten piezak, zapore denboraldian, gorputz oskolean bete eta josi.
- Koko garratza koipearekin maionesarekin frijitu, erretiluan jarri eta azpilan urarekin.
- Prestatu sagarrondoak sagarekin eta arrozarekin 15 minutuz tenperatura maximoan eta 170 gradu egosi arte, noizean behin ureztatu gozogintza erretiluarekin.
Gooseak paperezko sagarrarekin
Beti mamitsu eta bigunak txandaka, sagarrak, paperezko labean. Janariaren zapore-paleta dibertsifikatu daiteke erabilitako gozagarrien osaera zabalduz. Kasu honetan, marinada likidoa izango da eta itsasontzi handi bat behar duzu marinatzeko.
osagaiak:
- gander - 1 pieza;
- Antonovka - 4-6 pieza;
- eztia, soja eta Worcester saltsa - 2 tbsp. koilarak;
Marinadeentzat:
- ura - 1,5 litro;
- ozpina eta soja saltsa - 75 ml bakoitzeko;
- lurrean jengibrea - 1.5 tbsp. koilarak;
- azukrea - 5 tbsp. koilarak;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- azkonar izar bat - 2 pcs;
- Szechwan eta piper beltza - 5 gramo bakoitza;
- kanela - ½ TSP.
prestaketa
- Prestatu marinade bat sagar batekin sagarretan, osagaiak irakiten pixka bat eginez, eta hegazti murgildu bi egunetan.
- Bero tratamenduaren aurretik, karkasa ordu pare bat mantentzen da giro-tenperaturan, fruta-laurdenez beteta, soja eta Worcester eztiren saltsa nahastuz eta xafla bi atalen arteko xafla batean jarrita.
- 20 minutu berotzeko elikagaiak bero gehienetan eta beste 2-2,5 ordu 175 gradu ditu.
- Sukaldaritza amaitzen den ordu erdira arte, goiko orrialdea kendu.
Mahaspenerako sagar goxokiak
Ondoren, mahukan bakailao bat labean sagarrak eta baratxuriak nola ikasiko dituzu. Ziurtatu hegazti espezie minak, mostaza eta maionesa nahastu eta utzi 1-2 egunetan beratzen utzi. Lurrazal zurixka bat lortzeko 30-40 minutu gozogintza amaieran baino lehen, mahuka moztu eta aktibatuta.
osagaiak:
- gander - 1 pieza;
- Antonovka - 4-6 pieza;
- baratxuri burua - 1 pieza;
- maionesa - 150 g;
- mostaza - 60 g;
- Provencal belarrak - 30 g;
- espeziak.
prestaketa
- Hegazti karramarroen promulgatua sagar xerra eta baratxuri hortzak beteta dago, manga batean zehaztuta eta gehienez berotzen den labean igortzen dena.
- Hiru ordu laurden ondoren, beroa 175 gradutan murriztuko da eta janaria egosi arte prest dago.
Ogiarekin aza eta sagarrak labean
Kasu honetan, labean sagarrondoak labean egongo dira denbora gutxiago iraun dezaten, aurretiazko marinerik behar ez bezala. Haragiak samurrak eta usaintsuak dira ardoaren saltsan, baita arin frijituaren erabilera ere.
osagaiak:
- gazte gander - 1 pieza;
- antonovka - 2-3 pieza;
- sauerkraut - 250 g;
- gurina urtu - 50 g;
- ardo gorria erdipurdikoa - 250 ml;
- 1 kanela makila;
- ipuruak - 3-4 pieza;
- erramu hosto - 1 pieza;
- piper nahasketa, espeziak.
prestaketa
- Kukurutxoan, 10 minutu aza egosita dago, kanela, erramu, ipuru-baia, makila bat igurtziz.
- Freskatu zartagina, fruta-barrutiekin nahastu eta masa sabelean finkatu, pre-carouse gatza eta denboraldia piper nahasketa batekin.
- Hegaztiak josi, jarri atzealdean eta gurina urtu eta ardo beltzarekin nahastu.
- Xafla-xafla eta leku 30 minutuz estali labean berotu arte.
- Ondoren beroa 175 gradutan jaitsi da eta antzara labean sagarrak eta aza prestatzen dira arte.
Goose sagarrak eta aranak
Benetako oporretan, goxokiak, prunes eta sagarrak prestatuta egongo dira. Prunes ez dira prikopcheny, lehortu, eta espeziak erabili nahi marjoram edo nahasketa italiar belar lehorrak, horiek ez bezala, ez da bakarrik lautada, baina baita bete ere.
osagaiak:
- gander - 1 pieza;
- Antonovka - 4 piezak;
- Prunes - 120 g;
- oliba olioa - 40 ml;
- marjoram - 30 g;
- ura - 300 ml;
- ongailuak.
prestaketa
- Gatza, piperbeltza, marjoram edo belar nahasketarekin garbitutako karkasa prestatua eta gaua edo egunerako utzi.
- Bete sabelaldea sagar-xerra batekin, lurrunezko prunesekin, hortxapeak txikitu.
- Karkasa olioarekin lubrifikatu, gozogintza erretilu bat jarri gailu epeletan eta gehitu ura irakiten.
- Oro har, antzara, sagar eta prunes labean, 2,5 ordu prestatuko dira (30 minutu bero gehienetan eta 120 gradu 180).
Ogiarekin laranjekin eta sagarrak
Laranjak eta sagarrak labean ogiak sukaldaritzako esperimentua da, etxekoandre askok ez dute berehala erabakitzen. Eta erabat alferrik aitortu. Arrazoi berezia gabe platera ezin hutsala, oso zaporetsua eta usaintsua.
osagaiak:
- gander - 1 pieza;
- Antonovka - 2 piezak;
- laranjak - 2 pieza;
- ur mineral karbonatoa - 1,5 l;
Marinadeentzat:
- soja saltsa - 80 ml bakoitzeko;
- eztia - 2 tbsp. koilarak;
- adzhika eta oliba olioa - 40 g;
- ongailuak.
prestaketa
- Hegaztiak ordu pare batean bustitako ur mineral xelebreak, lehorrak, podsalivayut, marinatuak egiteko osagai nahasketa batekin zaporeko, gaua utzi.
- Laranja eta sagar xerra jarri zituzten sabelaldean.
- Ogi bat xafla baten azpian xafla batean sagarrarekin labean prestatzen da 180 graduko 3 orduetan.
- Lehenengo eta azkeneko 15 minutuetan gehienezko tenperatura izan behar du.
Goose xerra sagarrak
Goose sagarrak, behean dagoen errezeta, mahuka zatiak zatiak prestatzen ditu. Janariaren zapore ezaugarriak nabarmen hobetu ditu xerratan tipulak, xerra edo laranja limoi xerra batzuk.
osagaiak:
- ganbak, izterrak, xerra - 1 kg;
- antonovka edo simerenko - 2 pieza;
- laranja edo limoia - 1 pieza;
- Tipula gorriak - 150 g;
- albahaka lehortu eta oregano - 2 pixka.
prestaketa
- Haragi xerra albahaka, orekada eta gatza bota. Arrautzak sagarrarekin espeziak, kasu honetan, nahi duzun beste edozein erabil dezakezu.
- Jarri mahukan hegazti bat, laranja (limoia), sagar eta tipula xerrak, eta 190 gradu egosi ordu eta erdi.