Ahuntz ketua kazola etxean egosi daiteke, ahalegin handirik egin gabe. Arraina horrelako zaporea ez da merkataritza sarean erositako produkturik alderatu. Kontuan hartu behar da fabrikatzaile ia guztiak kontserbatzaileak, zapore hobeak eta produktuaren ekoizpen likidoak erabiltzen dituztela, erositako arrainen aurrean saldutako ketutako ketua abantailak ehunka aldiz handitu dira.
Dagoeneko badago erretzea , edo erosi edo eraikitzen ari zaren zure webgunean, baina ez dakit jaki ketxea etxean, ondoren, artikulu hau zuretzat da.
Nola xurgatu erretzeari buruzko erretzea?
Txitxarroaren karea erretzen hasi aurretik, barrunbeak garbitzen ditugu, garbitu eta gosez igurtzi ezazu gatza eta hozkailura bidali hamarretik hamabietara. Ondoren gatza kristalak garbitu eta lehortzen utzi arraina arrautza zintzilikatuz edo paperezko eskuoihalak garbitzeko. Nahi izanez gero, espeziak desberdinetan pre-berdela marinatu dezakezu, baina hau amateur bat da. Bertsio klasikoan, gatza soilik erabiltzen da.
Erratzearen behealdean, alanbre-patata frijituak zeuden. Beharrezkoa izanez gero, ur pixka bat erretzea baino lehen beratzen dugu. Gero sareta bat ezarriko dugu, zeinetan arrain karkasak elkarrengandik urrun dauden. Aurretik gomendatzen dugu berdela karnelarekin konektatzea eta burua kentzeko. Horrela, gatz lodia eta barneko zukua prestatuko dugu.
Itxi lepoaren estalkia estutu eta armairuan erretzea edo beste edozein gailu mota ipini. Sute indartsu bat mantendu estalkia azpian kea zuri egonkor bat sortu arte. Orain, gutxi gorabehera, beroa hornitzen du eta batez besteko karkasa hogei minutuz mantentzen du eta ordu erdi handiagoa.
Aditu batzuek gomazko tapa irekitzen dute apur bat irekitzean, gehiegizko kea askatzeko eta arraina alferrikako amarguratan babesten dute. Baina guk ez genuke hori gomendatuko, arriskutsua denez, erredurak nahiko larriak izan ditzake. Eta berdela zapore mingotsa saihesteko, nahikoa da txip lehorrak ondo moisturizatzea erabiltzea.
Erretzeari uzteko denbora igaro ondoren, suarengatik ketxea kenduko dugu, pixka bat mantendu, eta, ondoren, estalkia irekitzeko eta arrain perfumea eta jangarria ateratzeko.
Nola ketxea kea erretzea da?
Erretzeari uzteko metodoa esker, arrainak zapore eta usain harrigarriak biltzen ditu, baita luzaroan fresko egoteko gaitasuna eta apaleko bizitza luzeagoa izatea ere. Hau da kea osatzen duten substantzia kimiko naturalengatik. Erretzeari dagokionez, jatekoa ez da tratamendu termikoa jasaten, horrela bere propietate erabilgarri guztiak mantenduz.
Erretzeari utzi baino lehen, arrainak salbatu egiten ditugu eta bisatu egiten dira. Erretzeko hotzarekin burua kendu dezakezu. Gatza handiarekin igurtzi eta hamabi ordu hotzetan utzi. Ondoren, gatza garbitu eta karkasa zintzilikatu bi ordu inguru lehortzen.
Orain erretzearen ganbera arrainak zehaztu. Erretzaileen ganbera hotzetik oso bestelakoa da, produktuak prozesatzen diren kea gero eta hogeita bost graduetara sartzen baita. Hau da, hotzazko prozedura hotzean, hala nola, jatekoa eta beste produktu batzuk ikusi behar den baldintza nagusia eta garrantzitsua.
Beraz, gure arrainak erretzea da dagoeneko. Hogeita lau ordu erretzea etengabe tenperatura batean, dagoeneko esan dugunez, hogeita bost gradu baino gehiago ez dugu prestatutako aromatikozko merienda. Oso erabiltzeko prest dago. Bon appetit!