Gaur egun etxeko amaginarretako hezkuntza-programa bat egingo dugu eta zopa motak azalduko dizute, eta azpi-espezie bakoitza deskribatuko dugu. Goiko informazioa oinarritzat hartuta, zeuk prestatu nahi dituzun platerak aukeratu ahal izango dituzu, eta zeintzuk baztertzen dituzun errezetak eta cookbooks edo gaikako guneak hobeto nabigatzeko aukera izango duzu.
Zopak eta prestaketa motak
Zopa guztiak bi kategoriatan banatu daitezke: beroa eta hotza.
Zopa hotzez beteriko mundu zabalean, okroshka, beetroot edo chill bakarrik ospea gustatzen zaigu, eta, askotan, udan. Baina beste munduko sukaldetan, hainbat zopa hotz aurki ditzakezu landare edo fruitu saldetan, baita esne edo esne-produktuetan oinarritutako platerak ere. Askotan plater horiek izotzarekin osatuta daude.
Hotzazko zopa gure menuan aurki daiteke askotan. Hiru azpitalde nagusitan banatzen dira: gardena eta betegarria, baita zopak ere. Zopa garden baten oinarria, oro har, edozein saturatu salda da, gutxienez osagai osagarriekin. Gehienetan salda da croutons edo gozogintza zerbitzatzen denean eta oso gutxitan sartzen da janaria sartzen denean zerealak edo landare edozein osatzeko.
Azpi-espezie ugari eta lehenengo plateren aldakuntzako kategoria zabalena, zopak betetzea da. Borscht eta zopa, rassolniki eta saltworts, barazkiak eta pasta, zerealak eta lekaleak ere gehituta. Platerak betetzeko subespezie guztien zerrenda osatu gabe dago oraindik.
Zein dira beroa betetzeko zop motak?
Sustraizgarriak zopak klasiko, loditu, frijitu eta konbinatu daitezke. Sukaldaritza tradizionala (klasikoa) zopa prestatzeko, hasieran prestatutako salda prestatu behar da, prest dagoenean beste osagai batzuekin osatuta. Zopa bertsio berbera egiteak osagaiak aurrez prestatzen ditu aurretik prestatzeko edo prestatzeko aurretik, ura edo salda bota eta laburtu ondoren. Zopa lodiak gurekin prestatzen dira askotan, gutxiago, eta "amateur" platerak dira. Plater horren adibide bizia borscht edo aza zopa klasikoa da, dentsitatearen arabera semola edo irina gehituta.
Zopa konbinatua osagaietatik egindako platera da, banan-banan prestatua, eta ondoren, zerbitzatu aurretik, kazola batean prestatzen da. Gehienak Far Eastern sukaldaritzan prestatzen dira.
Zein dira krema-zopak?
Sopa purea, funtsean, edozein zopa beroan egin daiteke, trinkoagoa eta nahastailea lortzeko nahasketa eginez. Baina krema zopa - plater finduagoa da eta prestatu ohi da ez salda, baina krema gehitu eta bexamel saltsa arina oinarrituta.
Krema-zopen mota ezagunenak: oilaskoa, onddoa, landare eta arraina. Subespezie bakoitzak ehunka aldagai eta konbinazio osagai ditu.
Zopa gozoko motak
Beste ikastaro mota batzuez gain, gozoki gozoak ere aukeratu beharko dituzu. Horien artean errazena: esnekiak, frutak eta ogia. Gure sukaldean, esnea gehienetan prestatzen da zerealak eta pasta. Ogi zopa goxoak dira Ipar Europako menuan ohikoak direnak eta ur gezako lehorrak, eztia, fruta azukre eta azukrez egindako krema gozoarekin osatua. Fruta-zopak fruta, baia edo almibarretan zukuaren arabera prestatzen dira, fruta, baia eta crackers-ekin batera.