Txerri gantza normalean trite soli lehortzen da gatz handi batekin edo lurrezko espezieekin nahastuta. Beste modu batean egin dezakezu: gatzunea gatzetan prestatzeko edo desugertzeko. Azken metodoa aukeratzerakoan, bide batez, espazio zabala zabaldu egiten da sormenezko pentsamendu sukarrirako; marinatuak hainbat modutan asmatu daitezke. Esango dizu nola hirugihar goxoa dastatu ahal duzuen, eta zein marinadean.
Ulertu behar da ozpinetakoa ez dela adar azido baten presentzia duten espeziak (edo gabe), batzuetan azukrea eta landare-olioa gehitzen zaizkiela (noski, ez gure kasuan). Hau da, nolanahi ere, marinada substantzia konplexuagoa da gatzunarekin alderatuta, gainera, nolabait esateko, produktu nagusiaren ehundura aldatzen du. Hortik aurrera jarraituko dugu.
Nola baratxuri eta etxeko ozpinarekin hirugiharra bota?
osagaiak:
- txerriki gantzaz - 1-1,5 kg;
- ura - 1-1,5 l;
- gatz handi - 3-5. koilarak;
- azukrea - 2 tbsp.
- mahai-ozpina 5-9% - 4-5. koilarak ( ozpina natural naturala bada - 6 koilarakada);
- espeziak xehatuta (erramu hostoak, piperbeltzak, aleak, martorrien haziak, hegalaburrak eta mihilu);
- baratxuri - 8-15 hortz;
- Tipulak - 2 pcs;
- piper gorria - 1 pc;
- Berdeak lurrintsuak dira (perrexila, aneta, martorri).
prestaketa
Salo zigarro-pakete baten tamainaren inguruko angeluzuzena moztu.
Zartaginean ur irakinetan, jarri espeziak, gatza eta azukrea desegiten. Hoztu 3 minutuz eta hoztu gutxienez 20 minutuz. Edo marinada hozten dezakezu giro-tenperaturan. Ozpina bota dugu. Tipula, tipula eraztunak, baratxuri ale txikiak eta piperrak, trinkotasunez eta ongi edukiontzi batean edo beste lan-ontzi batean (esmaltatutako erretiluak edo lapikoak, baita beirazko edo zeramikazko tresnak ere egokiak dira).
Gantzaz bete marinade batekin, beraz, beloa guztiz osatua dago. Estalkia tolestu eta leku fresko batean jarri. Marinada beroa bada, 3 ordu igaro ondoren gantzaz jan ahal izango duzu, hotza izanez gero - 24 ordu igaro ondoren. Salo 3 egun baino gehiagoko marinade hau ez da mantendu behar, kasu honetan hobe da kendu eta paper garbi batean bilduta hozkailuan gorde.
Etxeko ardo garbiak, ondukoak (edo beste fruta edo txarrak ardoa) aurki ditzakezun edo prestatzeko, honako errezeta sinple eta originala eskaintzen dugu.
Salo marinade etxean ardoz
osagaiak:
- gantz - 1 kg;
- ardo argitsua etxekoa (zuria edo arrosa) - 1 litro;
- ale - 5 infloreszentzia;
- piperbeltza - 8 piezak;
- erramu hosto - 3 pcs;
- hosto handi tea (berdea edo beltza) 1-2 TSP;
- azukrea - 1 tbsp. koilara;
- gatza - 1-3. koilara.
prestaketa
Ardoaren zati txiki bat hartu (1/5, hau da, 1 beira), gehitu gatza, azukrea, tea eta espeziak, egosi 3 minutuz. Sugar eta gatza erabat desegin behar dira. Gainerako ardoa gehitzen dugu, nahastu, apur bat freskoa jaten duen jatorrizko marinade hau eta bete itzazu gantzaz laneko ontzi batean. Itxi tapa eta jarri edukiontzi leku freskoan. Egun batean eginda. Koipe hauskorra mozteko, lehendabizi kendu, eta drainatzen denean, paperean sartu eta izozkailuan sartu.
Gerriko marinatua gerezi gorriarekin (beltza), tipulazko eraztunekin, baratxuri eta berdeekin, mostaza saltsarekin edo errekoarekin.