Neguan agerpena ez da inolako esan nahi prestakinak eta ozpinetakoak prestatzeko bukaera, zuzeneko froga hau - desugerketa eta aza garratz mota asko. Neguan mokadu eder bat prestatzeko erabakitzen baduzu, gatza eta piperbeltza errezeta bat gomendatzen dizugu, artikulu honetan aipatuko ditugun aldaerak.
Aziendako aza pikantea azenarioekin
osagaiak:
- aza - 1 buru;
- erremolatxa - 4 pcs;
- azenarioak - 2-3 pieza;
- baratxuri - 7-8 dentikulak;
- piper beltza - dastatzeko;
- erramu hosto - 3-4 pcs.;
- landare-olioa - 120 ml;
- ozpina - 200 ml;
- piper beroa - 1 pieza;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- azukrea - 160 g;
- ura - 2 litro.
prestaketa
Aza shred edo zati txikitan moztu, gatzarekin piezak bota, xehatu eta utzi 2 ordu inguru. Beets egosi, garbitu eta koilara handi batean igurtzi, azenarioak ere egosi eta igurtzi egiten dira.
Marinovka-ko edukiontzi garbi eta lehor batean gehitu barazki-geruzak: erremolatxa, erramu hostoa eta baratxuri xehatua, chili piezak, aza eta azenarioak. Geruzak tamaina berekoak izan behar dute eta ez da errepikatu behar. Orain, urarekin, gatzarekin, espeziekin, landare-olioarekin eta ozpinarekin osatutako ur gezako beroa bota ohi da.
Urdaiazpiko erremolatxa azenarioa prest egongo da hozkailuan igarotakoan.
Koreako aza pikantea
osagaiak:
- Peking aza - 1 pieza;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- chili piper - 3-4 pcs;
- baratxuri - 1 buru;
- gatza - 1/2 TSP;
- ura.
prestaketa
Ahoz garbitu aza eta koipe gogorra kendu. Gainerako hostoak 2 cm-ko zabalera duten zerrendatan moztu ohi dira. Ondoren, aurreko errezeta deskribatzen denaren antzeko prozedura bat gauzatzen dugu: aza bota gatzarekin eta azukrearekin eta koipe leunarekin. Karga jarri dugu aza gainean eta utzi posizio honetan 10-12 ordu.
Txilinatik, pasta prestatu piperekin eta baratxuri buru irabiagailuan. Solim eta piperbeltza nahasketa eta diluitzeko urarekin, beraz, lodia ez da hain trinkoa. Ondorioz, masa ere stand behar da ordu 12.
Aza prentsetik ateratzen da eta izotz-urarekin pixka bat garbitzen da, gatza gehiegizko kentzeko. Orain, aza zorroztu bat gehitu beharra dago eta ondo nahastu. Koreako piezaren aza pikantea errezeta oso erraza da eta nahiko azkarra da, prestatutako aza hozkailuan igarotako 4 orduetan marinatuko den moduan.
Azalore pikantea
osagaiak:
- aza - 500 g;
- baratxuri - 3 ale;
- ozpina - 3 tbsp. koilarak;
- piper beroa - 1 pieza;
- gatza, piper beltza - dastatzeko;
- Berdeak dastatzeko.
prestaketa
Nire aza piztu eta lehortu, 3-5 minutuz egosten. Frijitzeko zartagin batean baratxuriak, berdeak eta piperrak frijitu zartagineko edukia ura erabiliz, gehitu ozpina. Aza jarri dugu ontzi batean eta bete marinade bero batekin, hozkailuan marinatua 2-3 orduz.
Pikantea azenarioa marinelarekin neguan horseradish batera
osagaiak:
- aza - 1 buru (1,5-2 kg);
- horseradish root - 25 g;
- baratxuri - 3-4 ale;
- birrindua hostoak - 10 pieza;
- perrexila - dastatzeko;
- piper gorria - 1 pc;
- apioa lehortu - pinch;
- ura - 1 l;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- ozpina - 200 ml.
prestaketa
Aza fin txikitu eta apur bat ixten da. Itsasorako urarekin egosia eta gatza disolbatuta dago, azukrea, ozpina eta apioa lehortu. Piper gorria, horseradish batera irabiagailua batekin xehatu.
Plater garbien behealdea birrindua eta belar txikituta dago. Aza jarri dugu goian. Marinadean, gehitu piperadish eta piper gorri eta plateren edukia bota. Edukiontziarekin aza jarri dugu hozkailuan eta itxaron 2 egunetan, aza eginda egongo den unean.