Chanterelles - izugarri zaporetsua eta izugarri ederra duten perretxikoak. Udazkenean ez ezik, urte osoan zehar edan dezakezu. Lan hau ezin hobeto osagarri eta mahai bakoitza dibertsifikatzen da. Eta nola prestatu nahi dituzun perretxiko marinatuak txantiloiak, orain esango dizugu.
Txokolateak neguan marinatuak dituen errezeta
osagaiak:
- fresko txantiloiak - 2,5 kg.
Marinadeentzat:
- edateko ura - 1 l;
- gatz arrunta - 15 g;
- azukre kristalinoa - 20 g;
- aleak lehorrak dira - 5 boto;
- hosto erramu hosto lehorrak eta piperbeltzak - 3 pcs;
- esentzia azetikoa - 15 ml.
prestaketa
Ondoren, perretxikoak ondo hozten eta xukatu ordu 1 inguru hozten denean. Ondoren, prozesatu, garbitu eta moztu pieza berdinetan. Bete ur garbiekin eta egosi bero ertainarekin, zartagin guztiak beheraino beherantz arte. Prest salda beste plater batean iragazi da, eta perretxikoak ondo garbitu. Salda beroan, azukrea, gatza, ale, erramu eta kanpai piperrak askatuko ditugu. Ozpinaren esentzia arretaz jarri eta 5 minutuz prestatzen ditugu. Aurrez prestatutako poteak perretxikoak prestatuko ditugu, marinade irakiten jarri eta estalki metalikoekin estali. Hozte ondoren, kontserbazioa leku fresko batean berrantolatuko dugu, eta hilabete bat pasa ondoren, merienda dastatu ahal izango duzu.
Neguko oilasko azeri bila
osagaiak:
- fresko txantiloiak - 2,5 kg.
Marinadeentzat:
- edateko ura - 2,5 litro;
- gatz arrunta - 35 g;
- azukrea - 55 g;
- ozpina% 30 - 40 ml;
- Tipula zuria - 85 g;
- azenarioak - 80 g.
prestaketa
Perretxikoak garbitu, prozesatu eta egosi 15 minutuz. Ondoren, arreta handiz bota ura ontzi batean eta gehitu gatza, azukrea eta barazkiak, prozesatu eta txikiak. Marinada batez bestekoa sutan jarri eta 5 minutuz egosi, aparra ateratzen. Ondoren, mahai-ozpina jarriko dugu eta estaldura batekin estali egingo dugu 3 minutuz. Bitartean, perretxikoak laranjak zabalduko ditugu, salda beroarekin beteko dugu eta tapa moztuko dugu. Mantalaren zaintza eta hozte ondoren jarriko dugu, hozkailuan berrantolatuko dugu.
Txokolatezko errezeta goxoa neguan marinatuak
osagaiak:
- fresko txantiloiak - 5 kg;
- edateko ura - 2 litro;
- azukrea - 35 g;
- gatz handiak - 70 g;
- aleak lehorrak dira - 10 pieza;
- laurel hosto lehorra - 5 pcs;
- piper-ilarrak - 10 piezak;
- landare-olioa - 185 ml;
- esentzia aketikoa - 60 ml;
- Tipula - 185 g;
- baratxuri - 30 g.
prestaketa
Eta horra hor beste modu bat nola neguan neguko marinelak behar bezala jaten. Perretxikoak prestatuak ur ontzi batean jarri eta 20 minutuz egosi, aparra aparra kenduz. Ondoren, perretxikoak ateratzen ditugu, garbitu eta salda eta salda bota, eskuineko zenbatekoa neurtzeko, beste plater batean. Krabelin bat, piperbeltza bota, azukrea eta gatza bota. Tipulak garbitu egiten dira, eraztunak erdi moztu egiten dira eta baratxuriak prozesatu eta plater meheetan txikitzen dira. Prestatutako barazkiak marinade batean jaistea, landare-olioa eta ozpina sartuko ditugu. Nahasketa egosten dugu minutu gutxiren buruan, eta ondoren, perretxikoak egosi eta beste 10 minututara botako ditugu. Bankuak preterilizuem aldez aurretik, bete txantiloiak eta marinadea bete. Labea tapoiekin itxi eta hozten utzi, zerbait beroa biltzeko. Amaitutako neguan baratxuri piperrak baratxuriarekin upategira eramango dira.
Chanterelles marinatuak negurako tipulekin
osagaiak:
- Chanterelles basoa - 1.5 kg;
- aleak lehorrak dira - 12 pieza;
- ezkaia, marjoram - 5 g;
- lehorreko erramu hostoa - 6 pieza;
- perrexila, albahaka, apioa - 55 g bakoitza;
- Tipula - 180 g;
- gatz handiak - 45 g;
- edateko ura - 450 ml;
- mahai-ozpina - 140 ml.
prestaketa
Chanterelles neguan biltzea aurretik, perretxikoak prozesatu, garbitu eta moztu egiten dira. Ondoren, irakiten utzi eta kolander batean baztertu. Berdeak garbituko ditugu eta poteak garbitu. Gatza, ongailuak, espeziak, ozpina eta ura, marinadea prestatzen dugu, eta ondoren bota dugu txanterelles, tipulak, txikitutako eraztunak eta egosten 12 minutuz. Masa latak deskonposatuko ditugu, salda pikantearekin bete eta tapa moztu.