Errezetak, besterik gabe, jainkotzat hartzen ditugu zapore eta usain gozoak egiteko. Beste fruitu batzuekin konbinatzeko erabiltzen da, adibidez, madari edo sagarrarekin. Aldi bakoitzean jam berriko zapore interesgarria lortzen dugu.
Nola prestatu jam meloi batetik neguan - errezeta sinple bat
osagaiak:
- meloi - 990 g;
- azukre granularra - 700 g;
- azido zitrikoa - 15 g.
prestaketa
Meloiarekin moztu dugu kubo txikiarekin, azukrea bete, limoi azidoa gehitu eta masa utzi ordu batzuetan zukua bereizteko. Orain, saskirako preformako edukiontzi bat dugu batez ere batez bestekoaren gainetik eta masa beroarekin etengabe nahastu egiten da azukre-kristal guztiak desegin eta irakiten diren arte. Zazpi minutu igaro ondoren, sua itzali eta jam bost orduz utzi hozten eta infuse.
Berriz ere, irakiten utzi eta zazpi minutuz irakiten utzi eta erabat hozten. Horren ondoren, hamar minutuz beste pieza bat soldatuko dugu, eta ondoren, ontzi esterilak eta lehorrak jam eta edalontzi bat jarriko dugu hozte motela eta esterilizazio motela pean.
Meloi mingotsa mailaren arabera, horrelako marmeladak koherentzia desberdinak sor ditzakete: oso likidoak eta lodiak. Fetuaren nahaste eskasarekin, ur garbitu bat gehi dezakezu, eta zukua asko bilakatzen bada, xukatu eta egosi daiteke gelarekin. Bestela, meloiarekin meloiarekin ere soldatu ahal izango duzu neguan gelatina erabiliz, sukaldaritza azkeneko bukaeran gehituz poteak botilaratu baino lehen.
Perretxikoak madari eta meloietarako neguan - errezeta sinple bat
osagaiak:
- meloi - 990 g;
- perretxikoak - 990 g;
- azukre granularra - 990 g;
- azido zitrikoa - 20 g.
prestaketa
Marmelaren prestatzea prestatzen, meloi-poltsa kubo txikietan moztu eta ontzi batean ontzi batean jartzen da. Garbitu ere egiten dugu, garbitu lehorrean eta haziak eta madari zurtoinak dituzten nukleoak kentzeko. Ondoren, fruta moztu eta meloiarekin batera bidali. Fruta azukrea bota eta zukua utzi ordu batzuetan. Orain, limoi-azidoa gehitu eta ontzia plaka beroarekin aurrez aurre jarri. Irakiten ari gara irakiten etengabe hazten eta gero suaren intentsitatea murriztu eta soluzio gogorrak dentsitatearekiko irakiten duen soldadura.
Prest jam ontzi esterilizatu batean ontziratutako ontzi lehorrak, txano esterilizatuak zigilatuta eta hozten utzi poliki-poliki manta epel baten azpian.
Era berean, meloiarekin mahuka bat prestatu neguko sagarrarekin, madariekin ordezkatuz. Oso zaporetsua izango da.
Jamón meloiaren lurrazala neguan - errezeta
osagaiak:
- meloi-azala - 990 g;
- vanillina - 1 pixka;
- azukre granularra - 990 g;
- azido zitrikoa - 10 g.
prestaketa
Meloi bera ez bada jam geratzen, orduan xehatua soldatu daiteke eta lurrazaletik. Gainera, oso maiz, fruta-motaren arabera, bertan utzi behar den polpa nahikoa dago, hau da, praktikan jartzea. Horretarako, gainerako lurrazalak kanpoaldeko zati gogorragotik garbitzen ditugu. Barazki barazkiak erabiltzeko komenigarria da. Ondoko mamia kubo txikietan moztu daiteke, azukrearekin estali eta pixka bat utzi. Orain jarri sukaldean sukaldean. Etengabeko etengabean irakiten ondoren, ontzia zazpi edo hamar minutu behar izaten da suaren gainean, eta kendu berotu eta hozten utzi. Errepikatu prozedura lau aldiz, gehitu limoi-azidoa, vainillina, bost minutuz egosten, eta ontziak eta kortxoa bota ditzakezu. Azkenak nahitaez antzua eta lehorra izan behar du.