Errezeta errazak eta merkeak eskaintzen ditugu etxean prestatutako haragiak prestatzeko. Horien artean, autoklabe batean biltzeko aukera eta sukalde oneko zaporetsu ikuzgailu bat prestatzen.
Nola prestatu janariarekin Volga sardinzarretik etxean?
osagaiak:
- sardinzar berria Volga - 980 g;
- tea beltza - 3 koilarakada;
- ura 420 ml;
- eguzkia edo oliba olioa findu - 120 ml;
- rock gatza - 15 g;
- azukre granular -15 g;
- piper (ilar) - 10-12 pieza;
- krabelin baten begiak - 4-5 piezak;
- piper gorria;
- koilara (ilar);
- mostazako aleak - 5 g;
- aneta haziak;
- erramu hostoak - 5 pcs.
prestaketa
Egin sardinzar kontserbak ez du lehen begiratuan badirudi bezain zaila. Hasieran, tea beltza prestatu, ura irakinetan berotu eta tenperaturan hamabost eta hogei minutu iraun dezan insistitu. Arraina garbitzen dugu une honetan. Buruak, ilarak, hegatsak eta gibelak kentzeko gogoan dugu, sabelaldea barruan film beltzak garbitu eta ondo garbitu. Orain karkasak moztu ditugu 3-4 cm-ko lodiera zatietan eta jarri kazola batean edota beheko lodiera duen kremak. Denboraldi sardinzararekin gatza, azukrea, ilar piperrak, martorri eta mostaza bota, gehitu orein haziak, giltzurrunetako begiak eta piper gorria. Orain findutako olioa bota eta tea infusioa iragazi dugu. Likidoak ez badu arrainen xerra erabat estaltzen, ur pixka bat gehiago gehitu.
Ontziarekin platera plater sukaldaritzan jartzen dugu, edukia irakiten utzi, beroa txikienera murrizten du eta sardinzarak bi ordu eta erdi iraun dezan. Orain itzali plaka, utzi arrainak erabat hozten utzi eta gero, beira esterilizatu eta lehorra transferitu, estalki batekin estali eta hozkailuan jarri biltegiratzeko.
Etxean prestatutako sardinzar neguan petrolio autoklabeetan
osagaiak:
Hiru litroko litroko kalkulua:
- sardinzar berria - 2 kg;
- tea beltza - 3 koilarakada;
- ura 420 ml;
- ekilore edo oliba olioa findu - behar bezala;
- rock gatza - 20 g;
- azukre granularra - 20 g;
- piper beltza (ilar) - 12 piezak;
- martorri (ilar) - dastatzeko;
- Erramu hosto txikiak - 6 pieza.
prestaketa
Serri freskoa ere, aurreko kasuan bezala, garbitu, gut eta kendu burua, ilarak eta hegatsak. Beirazko ontzi bakoitzaren behealdean erramu hosto bat gehitu dugu ilarrak eta martorri pare bat. orain