Barazki eta fruta uzta onak guztiontzat atsegin du, baina zer egin behar den oso handia da? Guztiek jan dezakete aldi berean, baina neguan hutsuneak sor ditzakezu. Horra nola aranak bihurritu eta gaur egungo materialean eztabaidatuko diren.
Neguan izozkiak neguan
Neguan izozkailuan izozte ezagunenetako bat compote da. Hainbat modu daude bihurritzeko: konpota bat konketa batekin egin dezakezu, almibarretan erregularrekin, eta, horrela, fruta-zukuaren almendra bihurritu.
1. Izurritako ohiko konpota bihurritzeko baia behar duzu, ahal izanez gero pixka bat urdaiazpikoa, ura eta azukrea. Ziroparako proportzioak 1/2 koilaratako azukrea dira 1 ur edalontzi bakoitzeko.
Argizariak eta zulatu orratzak dituzten leku askotan. Minutu batzuk gozoak (85 ° C) ur beroak murrizten ditugu; horri esker, aranak egon litezke esterilizazioan zehar. Ondoren, azukre ziropa lodi bat prestatu. Ontzi pre-esterilizatuetan, konketa garbitu eta almibarretan bete ezazu. Tapekin estalia, latak ur irakinetan esterilizatzen dira. Esterilizazio denbora zehazten da pot bolumena arabera: 0,5 litro - 10 minutu, 1 litro - 15 minutu, 3 litro - 25 minutu. Buztinezko ontziratutako lata ijetzituak hoztu egiten dira eta goitik behera estaltzen dute.
2. Arrazoi arruntak nahasgarria bada, saiatu sagar zukua almibarretan errezeta batean prestatutako aranak.
Harlanduz egindako pieza hau 1 kg-ko arrantza eta 5 kg-ko sagarrak behar dituzu. Sagarrak core eta zurituetatik garbitzen dira eta utzi eskuila bidez. Zukua uzten dugu oxidatzaile-ontzi batean. Izpiak garbitu, harria kendu, urarekin bete eta irakiten jarri. Ondoren, ura xukatu egiten da eta aranak poteak esterilak hozten eta hedatzen dira. Bete arroza sagar zukua eta latak bota.
Relleno de ciruelas
Baina guztiz okerra da ustekabea jam edo konpoteentzat bakarrik egokia dela, horregatik prestatzen diren beste prestaketa zoragarri batzuk sor ditzakezula. Adibidez, saiatu piper betegarriekin aranak egitea.
Piper gorria, gozoa eta mingotsa, gatza eta aranak beharko dituzu. Amaiera eta astiro-astiro kendu hezurrak. Pepper txikiak eta gatz pixka bat moztu. Arrosak arretaz betetzen ditugu barazkiekin, inharraren itxura mantendu nahian.
Boteontzien behealdean, gereziondo beltz, gerezi, erreko, baratxuri eta erramu hostoaren hostoak finkatzen ditugu. Arrautzak jar erdian kokatzen ditugu, goiko aldean, menda freskoaren zenbait adarrak jarri eta aranak jararen goiko aldean jarri. Marinadea bete arte ez jarratzen dugu. Marinada egiteko, 2 koilarakada gatza disolbatu dugu ur irakinetan litro batean.
Betetzea prestatzen dugu. Horretarako, koilarakada azukrea nahastu, 3 koilarakada ozpin eta irakiten. Gehitu betegarria beheko kanela eta aleekin pixka bat eta likidatu poteak sartu. Poteak tapoiekin itxi ditugu.
Izar berdeekin
Bertsoekiko bihurritua askotarikoak dira eta zuhaitzaren zaleek bilketa modu hau eskertzen dute.
Ahabia, aneta, perrexila, menda, apioa, piperra (gozoa, berdea, bulgaria, mingotsa), baratxuria hartuko du.
Ontziaren behealdean gerezi, erreko eta beltza gereziondoak, aneta lehor apur bat, erramu hostoa eta piper beltza aurkituko ditugu. Ehotzeko eta piperrak birrindu, gatza eta nahastu. Bankuetan aranak jarri ditugu, berde eta barazkiekin estaltzen dugu, eta berriro ere aran eta berde geruza bat. Marinada egiten dugu, horregatik ur irakinetan gatza sortzen da (2 koilarakada 1 litroko) eta ardo ozpina gehitu (4 koilarakada 3 litro jar). Ekarri nahasketa irakiten eta inurriak almendra batekin bota. Poteak tapa batekin itxi ditugu (ez dugu esterilizatu behar), hozten dugu eta biltegira bidaltzen dugu.
Inharraren errua
Nola bestela, aranak gorde ditzakezu? Saiatu eztia ez prestatzeko prestaketa independentea, baina haragia, arraina eta barazkiak egokia den gozagarriaren zati gisa.
Ontzi batean (10 litro) aranak 800 gramo azukre behar dituzu, 1/2 kg baratxuri eta 200 gramo Adzhika.
Arrautzak nirea, harria kendu eta ur pixka bat gehitu, sute txiki bat jarri. Lurrundu dugu aranak biguna bihurtu arte. Gehiago garbitu dugu bahe baten bidez eta azukrea eta adzhika gehitu. Pure sukaldari 20 minutuz eta hozten. Baratxuria birrindua eta patata purea gehituta. Ondoko saltsa bankuetan ezartzen da. Saltsa goxoa eta gazi hotza gordetzen da.