Udako etorrerarekin, barazkiak oheetan hasten direnean, eta fruta zuhaitzetan hazten da, kontserba-denbora dator. Kontserbatzea denbora luzez barazkiak gordetzeko aukera ematen duen teknologia bakarra da. Kontserbatutako barazkiak, batez ere, pepinoak eta tomateak beren propietate baliotsuak mantentzen dituzte eta denbora hotzean bitaminak giza gorputza aberasten dute. Etxekoandre askok pepinoak eta tomateak mantentzen dituzte. Hainbat tomate tomate errezeta ugari eskaintzen ditugu.
Tomate kontserbetan errezeta klasikoa
Etxeko tomate-kontserba baterako, fruitu leunak eta ertainak soilik aukeratu behar dira, tente eta pitzadurak gabe. Bakarrik hautsitako tomatea besteen zaporea hondatu dezakete. Hori dela eta, ordenazio-prozesua arreta handiz tratatu behar da. Ondoren, tomateak garbitu behar dira, zurtoinak kendu eta kanoi edo jar jarri. Etxeko zenbaitek tomateak prestatzen dituzte, xerrak moztu. Barazkien platerak antzeztu behar dira aurretik. Tomateak geruzak espezieekin batera ezarri behar dira.
10 kilogramo tomate, honako espeziak behar dira: 100 gramo gereziondo hosto beltza, 150 gramo aneta, 50-70 gramo horseradish hostoak, kanpaia piperra, erramu hostoa.
Tomateak kontserbatu ahal izateko,% 8 gatza erabiltzen da. Soluzio hau goian goian tomatearekin bete behar da. 10 egunez, latak tenperaturan gorde behar dira. Ondoren, bihurritu egiten dira.
Tomateak baratxuriarekin
Errezeta hau klasikotik ezberdina da baratxuri aleekin 8-10 tomateekin eta espeziak batera jartzen baitituzte. Jararen azpian ziape hautsarekin hauts daiteke. Baratxuriarekin tomateak akutuak dira, eta baratxuri itsatsia ere jatea da.
Ontziratutako tomate gozoa
Tomate gozoa lortzeko, gerezi tomateak erabili behar dituzu. Gerezi tomate bat kontserbatzeko ohikoetatik ezberdintzen da, mota horretako espezie gutxiago eskatzen baitu. Gerezi-tomateen tamaina txikiak lehenago gazitu egin daitezke.
Tomate gozoa prestatzeko, baratxuri ale batzuk, aneta sorta txiki bat, piperbeltzak (5 litroko ontzi bakoitzeko 5 pieza) eta 4 piezako piperrauts zuritu eta txikitu bat jarri behar dira jararen behealdean. Tomateak kanabera jarriko da, eta 5 minutuz ur irakinetan isurtzen da. Ondoren, likido hori xukatu behar da zartagin batean eta marinatuak egosi behar dira: 3 litroko jar bat tomateak 150 g azukre eta 50 g gatz behar ditu. Ondoren, marinadeen irakinetan, latak tomateak birrindu behar dira eta jar bakoitzari 2 koilarakada gehitu behar zaizkio 9% ozpinarekin. Horren ondoren, latak zatitu daitezke.
Kontserbak tomate entsalada
Tomate-entsaladetan tomateak baino ez dira hain ezagunak. Entsaladarako osagai gisa erabiltzen dira: tomateak eta pepinoak, tipula eta baratxuriak, piperbeltza eta espeziak. Birrindutako barazkiak latak jarri beharko lirateke, landare-olioa berotu, espeziak eta gatza gehitu eta ur irakinetan esterilizatu ordubetez.
Tomate berdearen kontserbazioa
Tomate berdea eta garbia ez da nahita bota. Gorriak bezala, gorde egin daitezke. Tomate berdea kontserben artean aukeratu behar da handiena. Gainera, tomate marroiak neguan prestatzeko egokiak dira. Tomate berdearen kontserbazioa desberdina da 6 orduko gatz irtenbidean bustitakoa lehenik. Irtenbidea 2 orduz behin aldatu behar da. Horren ondoren, tomate berdea prest dago. Tomate berdearekin alderatuta, tomate gorria desberdina da, gogorragoak eta garratzak dira.
Kontserbak tomateak familia-afarirako eta jai-mahairako osagarri bikaina dira. Errezeta ezberdinei esker, etxekoandreek kontserbazioan gaitasunak hobetzen dituzte eta lagunak eta senideak atseginez harritzen dituzte.