Marrubiak eta krema pastelak jai-mahaiaren edozein apaingarri izango dira, eta etxeko eta gonbidatuen gustu jainkotiarrak besterik ez dira harrituko. Eta nola egin hausnarketa bikain hau beheko errezetak kontatuko dizugu.
Marrubiak, krema eta gelatina dituzten tarta
osagaiak:
Proba egiteko:
- gari-irina birrindua - 245 g;
- Oilasko ertaineko arrautza erdia - 4 pez .;
- esne kondentsatua - 595 g;
- hauts gozogintza - 30 g;
- azukre bainila - 20 g;
- mac - 60 g;
Betegarria:
- Strawberry izoztuak - 990 g;
- krema 33% edo gehiagoko edukia koipearekin - 520 ml;
- azukre hautsa bainila - 60 g;
- harea azukrea - 245 g;
- gelatina - 15 g;
- ron zuria - 35 ml;
Izena emateko:
- Marrubiak - 220 g;
- krema 33% edo gehiagoko edukia koipearekin - 220 ml;
- azukre hauts bainila - 30 g;
- gozoki gelatina - 50 g.
prestaketa
Proba egiteko, gehitu esne kondentsatuen zatiak arrautza irabiatuak eta pixka bat irabazten jarraitu. Azkenean, gehitu bainila azukrea, pepino haziak eta gari irina eta masa leuna nahastu arte. Pastela labean lortzen dugu ore honetatik ateratako olioarekin, berrogeita hamar minutuz labean hozten den arte.
Gelatina beratzen da uraren argibideen arabera. Marrubiak desizoztu egiten dira eta almibarretan deskontagailuak biltzen ditugu eta bi koilarakada azukre desegiten ditugu. Gainerako azukrea marmelada desizoztuetan isurtzen da eta sardexka edo irabiagailua dauka. Gelatina disolbatzen dugu ur bainu batean, jarri berry pure eta leku freskoan jarri loditzeko txiki bat, hainbat aldiz nahastuz. Mahurrak nahastu egiten dira ronarekin, eta nahasketa bakoitza hiru ataletan banatzen da (zati bakoitza).
Krema blush izerdi aparagarri bat whisk eta pastela biltzeko. Lehenengo eta bigarren postretako pastelak marrubi purearekin jaten dugu gelatina eta krema harrotua. Tarta estaltzen dugu hirugarren lurrazalarekin, estali gainerako krema eta hozkailura bidali.
Pastela dekoratzeko, zuritu hautsarekin hautsa, marrubiak xerratan moztu eta tarta gamelu baia lohitu. Azukrea krema batekin sukaldaritza zaku batekin estali eta marrubi xerrak gelan gainean jarri.
Bisuteria txokolate tarta marrubiak eta krema harrotua
osagaiak:
Proba egiteko:
- gari-irina birrindua - 120 g;
- oilasko arrautza ertainak - 6 pezetakoak;
- azukre zulatua - 155 g;
- kakao hautsa 30 g;
- krematsua nekazari gurina - 45 g;
Krema:
- krema 33% edo gehiagoko eduki gantzarekin - 620 ml;
- azukre hautsa - 110 g;
- azukre almibarretan - 75 ml;
- marrubiak freskoak - 280 g.
prestaketa
Orea arrautzak bereizteko proteinak eta gorringoak bihurtzen hasiko gara. Ondoren, gehitu azukrea gorringoaren erdia eta masa larriko mehe bat apurtu. Azukrearen gainerako erdia proteina edukiontzi batean isurtzen da eta aparra lodi bihurtu da, gailur zorrotzak osatuz. Orain proteina masa xingola jartzen dugu, kakao hautsa eta gari-irina igurtzen dugu goian, eta gurpil xehatu eta hoztuak botako ditugu. Osagaiak mugimendu zehatzekin nahasten ditugu behetik gora homogeneotasunera eta gero hozten den ontzi olio batean jarri, pergamino ebaki batekin. Galleta txokolate orea labean labean bidaltzen dugu, 185 gradu aldez aurretik berotu. Bost minutu igaro ondoren, forma hartuko dugu, galleta hozten utzi eta molde batetik askatu eta eskuoihal batez, gauean eskuoihal baten azpian utzi.
Tarta bat egiteko, izozkia azukre hautsekin zipriztintzen du. Bikoitza hiru pastel longitudinaletan moztu eta gainontzeko azukre almibarretan ere nahastu, koñaka pixka bat gehitu nahi izanez gero. Marrubiak garbitzen dira, pedikuletatik baztertu eta xerra longitudinaletan moztuta.
Geruza bakoitzean lubrifikatu krema harrotua, marrubi xerrak bete. Bakarrik geratzen da marrubiak eta krema gainean tarta dekoratzeko, gozogintza-poltsa bat erabiliz eta hoztean beratzen uzten duela ordu pare batez.
Pastel hauek beti itxura bereziki jaiak dira, diseinu prozesuari modu ulergarriagoan eta irudimenarekin hurbiltzen bazaizkizu.
| | | |
| | | |
