Marrazoak itsasoko faunaren ordezkaririk zaharrenetako bat dira. Film askoren esker, marrazoak oso arriskutsuak dira giza harraparientzat, baina, hain zuzen ere, ez dira hainbeste marrazo arriskutsuak. Oro har, munduko marrazo guztiek arrain komertzial baliotsua dira. Haien haragia jaten da. Barruan tratamendu bereziak izaten dira eta ongarri gisa erabiltzen dira, arrain-haragia hezurrez egindakoa da, marrazoaren larruazala eta hortzak sarritan erabiltzen dira hainbat osagarri egiteko. Oro har, esan daiteke, ekoizpenik gabeko ekoizpena. Alabaina, janarietan kontsumitzen den marrazoaren haragia eta kaltea bereziki kontuan hartu behar dira.
Marrazoen haragiaren abantailak, kaltea, kaloria eta edukia
Hasteko, marrazo baten haragia, arrainen haragia bezalakoa, oso erabilgarria da giza gorputzaren produkturako, elementu eta bitaminak asko baititu. Marrazoen haragizko osaerak ia B bitaminak, azido nikotinikoa, kaltzioa , potasio, manganesoa, kobrea, burdina, fosforoa, kromioa, kloroa, zinka eta selenioa biltzen ditu. Hau da bitaminak eta mineralak hitz egitea. Baina, gainera, jakina, marrazoaren haragia proteina, gantzak, errautsak eta ura aberatsa da. Marrazoak, baita gibela, gehien baliagarriak dira. Bide batez, gibeleko janaria kontsumitutako marrazoaren zatirik baliotsuena da. Eta dena, Omega-3 bezalako azido baliotsuenak dituzten arrain-olio asko dituelako, baita bitamina A ere. Marrazo urdinaren haragiaren eta gibelaren onurak gorputzerakoak dira. Horrez gain, marrazoaren haragia produktuaren dieta da, eduki gantz eta kaloria eduki maila nahiko baxua duena. 100 gramoko produktuan 130 kcal bakarrik dago. Marrazo-haragian jasotako gantzarena, gantz-dietak oso erabilgarria da gorputz osoan, gehiegizko pisuarekin borrokan dutenentzat.
Marrazoak marrazoaren haragia baino ezin du izan, denbora luzean gordeta egosi aurretik. Izan ere, marrazoen haragia denbora luzez gordetzen denean substantzia kaltegarriak pilatzen hasten dira, horien artean, besteak beste, merkurioa. Gorputz marrazoaren erabilera nabarmen murrizten da, beraz, gomendagarria da elikagaien haragi freskoa soilik jatea.