Patata entsalada alemana

Alemaniako patata entsaladak gaur egun sukaldaritza alemaniarraren klasikoak dira. Jakina, hala nola, goxoak eta nutritiboak entsaladak prestatzeko tradizioa Alemaniako patata-banaketa masiboa egin ondoren sortu zen. Normalean, patatak entsalada alemanak haragi edo saltxitxarik gabe prestatzen dira, baina hau ez da arau zurruna, alemanek esaten duten bezala.

Patata entsalada alemaniarraren errezeta bikainak dira, eta norabide horretan fantasia dezakezu, noski, Alemaniako sukaldaritzako tradizioei buruzko ideia gutxien beharrik izan gabe.

Nola patata-entsalada aleman bat egosten?

Gauza sinplea da, baina oraindik ... trikimailu batzuk. Hobea da patata txikiak erabiltzea, argizari-barietateak deiturikoak. Patatak ez dira erraz irakiten eta apalak izan. Sukaldaritza beharrezkoa da "uniforme" batean, beroa eta entsalada batean garbitzeko - hotza.

Berlineko Patata Entsalada

Beraz, patata entsalada Berlinen dago.

osagaiak:

• 600 g patata gazia egosia txikia;
• 1 koilarakada Dijon mustarda (edo 2 koilarakada errusiera);
• 80 piper pixka bat bota;
• 30 ml% 3 sagar sagardo naturala ozpina;
• Landare-olioaren 50 ml;
• 1 sagar sagar berdea;
• 3-4 barazki pepino batez;
• 1 tipula handi (edo 1 txikia + porru xehatua) + tipulina berdeko erdi-kanpaia;
• 1 baratxuri ale;
• piper beltza.

Prestaketa:

Ozpina mostaz eta gurinarekin nahastu, baratxuri estutu eta marmelada nahasketa fin-fin txikitutako tipulekin. Une honetan patata irakiten dugu. Patata zuritu txikiak egosi azala hotzetan eta txikituta arbitrarioki, ez oso finetan (adibidez, gurutze gurutzatua). Apple xerra txikitan moztu. Pepinoak xerra lauan ebaki. Entsalada geruzak finkatzen ditugu: patata-geruza bat, gainetik - tipula baratxuri bat, gero pepino bat sagar bat, errepikatu dena. Azkenean patataren beste geruza bat eraiki eta marinadea uniformeki bete. Cover gure entsalada eta hotzetan jarri gutxienez 2 ordu, eta ahal izanez gero, gauez, beraz, geruza guztiak ondo bustitako. Zerbitzatu aurretik, txikitutako tipula berdeekin hautseztatu. Mahaira zerbitzatu daiteke.

Patata frijituarekin

Alemaniako landare-entsalada bikain bat prestatu ahal izango duzu Swabiako patatekin.

osagaiak:

• 500 g patata egosi inguru;
• 1 tipula (edo 8-12 tipula berde lumak);
• 1 baratxuri ale;
• 1 koilarakada Dijon Dijoneko mostaza;
• Landare edo onddo salda 80 ml;
• lurrean intxaur muskatua pixka bat;
• perrexil berdeak;
• 4 koilarakada landare olioa;
• 2 koilarakada sagar sagardo ozpina;
• piper beltza berria lurrean;
• gatza.

Prestaketa:

Patata "uniformea" irakiten dugu. Une honetan, tipula fin-zuritu eta baratxuri ale txikitu. Gehitu intxaur muskatua eta ozpina nahasketa gehitu mostaza eta gurina edukiontzi estu batean (kopa altuarekin). Mugitu, estali eta utzi. Soldatutako patatak apur bat cool eta garbi nahiz bero. Kubo txikietan mozten dugu. Salda pixka bat marinada sartu tipula batera eta nahastu entsalada-ontzi batean. Belar txikituta hautseztatu. Done! Kontuan izan behar da entsaladak horietako edozein gehitu ditzakezula urdaiazpiko, frijitu edo hirugihar ketuaren xerrak, aukeratzerakoan edozein xukatutako xerrak, Alemaniako sukaldaritzako tradizioak oso zabala eta anitza dela.

Patata entsaladak banaka zerbitzatu ahal izango dira, haragi edo arrain platerekin. Entsaladak, noski, alemanak dira, baina hobe da garagardoa zerbitzatzea. Patatekin ez da ondo egiten. Eman lehentasuna arbel argien ardoak (adibidez, Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner eta beste batzuk). Alemaniako ardoak merezi du.