Kish (quiche, fr.) - Sukaldaritza frantseseko gozogintza mota tradizionala. Izan ere, sukaldaritzaren printzipioa kishloren (quiche lorraine, fr.) Ideian oinarritzen da, hau da, Lorraine pie. Mediterraneoko kish tarta (edo tarta irekia) pasta eta betegarria da. Hainbat aldaera ezagutzen dira, batez ere, hainbat betegarri. Oso desberdina izan daiteke, onddoa barne.
Esango dizu nola katilu bat egosten perretxikoak. Jakina, hobe da artifizialki hazi diren perretxikoak erabiltzea (txorizoak, zuriak, ostrako perretxikoak) edo ingurumena errespetatzen duten lekuetan.
Errezeta kish pastela perretxikoak eta gazta
osagaiak:
- ore puff (erosi denda prest edo egosita errezeta arabera);
- perretxikoak - 500 g;
- Tipula - 1 pc.;
- oilasko arrautza - 5 pcs;
- gantz ertaineko edukia esne - 400 ml inguru;
- gazta gogorra da (adibidez, "Gruyer") birrindua - 150 g inguru;
- perrexil berdeak, martorria (albahaka), albahaka eta erromeroa;
- piper beltza hautsa;
- oliba olioa.
prestaketa
Preheatatu labea 180 gradutan.
Azukrerik gabeko irina bota eta orea gurutzatu 30-35 cm-ko diametroa duen zirkulu batean 30 cm-ko diametroko tarta batean zatitu eta orea ertzak moztu, alboetan 1 cm inguru (okertuz). Osaera paperean edo gozogintza paperarekin lerrokatuta egon behar da, eta goiko aldean, babarrun lehorrak ( garotsak edo dilistak) karga egiten dugu. Hartu babes hau 15 minutu inguru, ondoren kendu pisua eta papera edo papera. Itzul ezazu labean labean beste 10 minutuz, kendu ezazu - prest dago.
Tipula eta perretxiko fin-fin txikituta, gurina gurina eta zartagin batean 15 minutu eginda, pala batekin irabiatuz. Betegarria ez da urez bete behar.
Urdaiazpikoa edo sardexka, esnea arrautzak irabazten ditu, denboraldian piper beltza. Gainera, intxaur muskatua eta bestelako espeziak ere sar ditzakezu, sukaldaritzako tradizio mediterranearrak. Era berean, gehitu arrautza-esne nahasketa gazta birrindu erdia.
Tipula eta perretxiko nahasketa orea oinarritzat hartuta, gainerako gazta eta fin-fin txikitutako berdeak hautseztatu. Bete arrautza-gazta nahasketa esnearekin. Bake kish 25-30 minutu. Amaitutakoaren goialdean urre koloreko ñabardura ederra izan beharko luke.
Amaitutako oilasko pixka bat segitutako zatiak moztu eta mahai arrosa argiarekin zerbitzatzen da.
Errezeta bera jarraituz, ontzi bat egosten dezakezu perretxikoekin, patatarekin eta / edo urdaiazpikoarekin. Bakarrik prestatu eta txikitutako urdaiazpiko moztu fin-fin txikitutako patatak betetzeko.
Halaber, perretxikoak, urdaiazpikoa eta tomateak egosten eta kixta ditzakezu (aukeratu fruta trinko eta trinko urtsua).