Irasagarra fruta harrigarria zapore eta usain aberatsa da, eta horri esker, ezin hobeto konbinatzen ditu plater gozoak, baita haragi platerekin ere. Nola prestatu haragi jai bat irasagarra artikulu honetan esango dugu.
Amuarrainekin egindako haragia
osagaiak:
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 3 ale;
- oliba olioa - mendeen 1/4;
- haragia (txerri, behi) - 1 kg;
- gatza, piperra;
- ura - 3 elementu;
- tomate purea - 1 elementu;
- irasagarra - 2 pieza;
- limoi-zukua - mendeen 1/4;
- patatak - 2 pcs.
prestaketa
Tipula erdi eraztunetan moztu eta oliba olio kopuru handi batean frijitu. Tipula urrea bihurtzen denean, gehitu baratxuri xehatua eta frijitu 20-30 segundoz. Haragi zainak eta filmak garbitu, garbitu eta zerrendatan moztu. Haragia kazola batean jarri eta frijitu arte. Solim eta piperra plater.
Bete edukiak urarekin eta gehitu tomate-purearekin edo itsatsi. Osatu ezazu platerarekin irasagarra eta patata zatiak, limoi zukua bota. Haragia irensten du kazolan, tapa batekin estali, 1 ordu bero baxukoan.
Errezeta honen arabera, irasagarra duten haragiak multivariatu batean egosi daitezke, horregatik, barazki eta haragi egosiak "Fry" moduan edo "gozogintza" frijitzen dira eta ura "Quenching" aldatzen dugu 1.5 orduz. Plater prestatua 20 minututan "Berotze" batean beratzen da eta berehala mahaira zerbitzatzen da.
Izozkien eta prunetako haragia
osagaiak:
- irasagarra - 4 pieza;
- mahats-zukua - 1 ½ koilarakada;
- sagar zukua - 1 ½ koilarakada;
- Limoi azala - 1 koilaratxo;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- Dijonen mostaza - 1 tbsp. koilara;
- erromeroa - 1 adar;
- shouldots - 1 pieza;
- Prunes - 1 gutxi;
- txerri solomoa - 1 kg;
- sagarrak - 3 pieza;
- gatza, piperra.
prestaketa
Kazola batean, irasagarra moztu eta sagar zukua, mahatsa eta limoi bat jarri, zertxobait gehitu eta zartaginean jarri irakiten edukia. Beroa murrizten dugu eta irasagarra freskatu arte beste 20-30 minutuz. Fruituek bigundu bezain laster, estalkia kendu eta berriro sua areagotzen dute likidoa ½ kopa lurrundu arte. Sauté pan sua kentzen dugu.
Ontzi batean, nahastu oliba olioa, mostaza , erromeroa eta txikitutako oliotan. Ozpinezko gozogintza xafla baten gainean jartzen da eta ondorioz marinadearekin estaltzen da. Gatzarekin eta piperarekin haragia hautseztatu eta labean 200 minutuz 20 minutuz. Labe batetik ateratzen dugu eta sagarrak eta aranak zabaltzen ditugu . Itzul ezazu platera labean, 15 minutuz 180 gradu.
Amaitutako haragia isurtzen da irasagar-zukua olagarroarekin eta fruta garbitu erretilu batean. Gozogintza haragiarekin labean 20 minutuz egosi behar da 160 gradutan, eta ondoren 15 minutuz utzi eta mahaira eraman.
Haragiak irasagar batekin
osagaiak:
- oliba olioa - 4 tbsp. koilarak;
- Tipula gorriak - 2 pcs;
- baratxuri - 3 ale;
- irasagarra - 2 pieza;
- behi - 2 kg;
- tomateak - 400 g;
- tomate itsatsi - 2 tbsp. koilarak;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- ardo beltza - 1 beira.
prestaketa
Baratxuri eta tipula fin-fin txikituta eta olio batean frijitu edo kazola 5-7 minutuz. Bertan irasagarra txikitua ere bidaliko dugu
Lehendik prestatutako plater gisa zerbitzatu ahal izango duzu banan-banan, patata frijituak, belar freskoekin apainduta eta arroz, pasta edo dilistak eginda. Plater lurrintsu eta gozo bat jai eta aldi baterako mahai egokia da.