Asteburuetan familiako afari bat egiteko, ondo prestatzen dira onddoak xerrak, zopa, salda beroa, zopa edo tea zerbitzatzeko.
Otorduetarako pasta hobeak irabiatu gabeko legamia edo puffa da. Ez nahastu nahi ez baduzu, ogitartekoak eros ditzakezu supermerkatuko dendetan, eta legamia sukaldeetan eta beste establezimenduetan eros daiteke. Hobea da orea orea bakarrik egitea, beraz, erabilitako osagaiak ziur izango dituzu.
Perretxikoak hobeak dira, artifizialki hazten direnak, ziur egon daitezkeela. Jakina, basoak erabili ditzakezu euren edangarritasuna ziurtatzen baduzu eta hazkundearen prozesuan ingurumenean substantzia kaltegarri desberdinak pilatzen ez dituztela (erraz gertatzen da perretxikoetan). Perretxiko lehorrak uretan pre-bustita daude hainbat orduz. Ondoren, gatzarekin edo perretxikoekin nahastutako betegarria betetzeko, ur beroarekin bota behar da, hoztu arte eta colander batean bota arte itxaron.
Onddoentzako perretxikoen errezeta
Lehenik eta behin, legamia freskoaren orea oreatzen dugu.
osagaiak:
- gari irina maila altua da - 3 cups;
- legamia lehorra - 1 paketea (edo 3 aldiz gehiago sakatuta);
- azukrea - 2 piper (legamia aktibatzeko);
- esne edo ura - 150-200 ml inguru;
- Ekilore olioa eskuz lubrifikatzeko.
Betegarria:
- perretxikoak (esate baterako, freskoa, zuria, ostrako perretxikoak edo txanpinoiak) - 1 kg;
- Tipula - 1-2 pieza;
- ekilore olioa.
prestaketa
Belakia prestatzen. Esne edo ur pixka bat berotu (35 gradu baino gehiago ez) eta azukrea bi koilarakada irinarekin nahastu. Legamia gehitu, nahastu eta leku bero batean jarri. Edukiera ez da 2/3 bolumen baino gehiago bete behar, bestela usaina ihes egingo da.
Opara hurbildu denean (normalean 20 eta 40 minutu bitartekoak), katilu handi bat bota eta irina zatitu eta orea (eskuak) nahastu. Orea ez da likidoa izan behar, ez da aldapatsua.
Lanerako azalera hautseztatu irina eta orea ondo oratu. Kuxin bat jarri dugu ontzi batean, eskuoihal garbiarekin estali eta leku epel batean jarri (tenperatura onena 30 gradu ingurukoa da). Orea ona denean, oratu eta nahastu egiten dugu. Berriro ere, leku epel batean jarriko dugu. Zikloa 2-4 aldiz errepikatzen da.
Orea egokia den bitartean bete egingo dugu. Olio birrindu frijitu batean. Frijitu tipula fin-fin txikitu frijitu. Gehitu txikitutako perretxikoak eta frijitu, irabiatuz, 3-5 minutuz. Pixka bat piper eta gazi. Kendu beroa eta egosi beste 15-20 minutuz. Zaborrontzira botako dugu (drainatzen duten saltsa zopa egiteko).
Orain oratu geruzatan geruza moztu, horietako bat beiraz edo zirkulu baten forma berezi batekin moztu, koilarakada bakoitza eta forma tarteak jarri, ertzak banatu. Oro har, tartearen forma eta orea zatitzeko metodoak aldakorrak dira.
Ondoren frijituak egosi ahal izango dituzu perretxikoekin. Frijitu zartaginean zartagin batean olioarekin bi aldeetan urrezko arte.
Perretxiko hostozabalak gozogintza eta legamiaz egindakoak dira.
Jakina, hosto eta aza (beteak atera behar dira), arroz egosia, gazta birrindua betetzeko eta sukaldaritzara hurbiltzeko aukera ematen du.