Okela labean barazkiarekin labean
osagaiak:
- oliba olioa - 35 ml;
- mihilu-bonbilla - 65 g;
- Tipula - 65 g;
- tomatea - 80 g;
- txitxarrota - 440 g;
- aneta berdea - 1 tbsp. koilara;
- kaparrak - 7-9 piezak;
- ardo zuri lehorra - 45 ml.
prestaketa
Labea 200 gradu arte berotzen denean, arraina eta barazkiak egiteko denbora nahikoa izaten dugu. Preheat oliba olio pixka bat zartagin batean eta erabili mihilu eta tipula pasatzeko. Minutu batzuk igaro ondoren, errea paper xafla batean zabaldu eta tomate xerra batekin estali. Landare kuxinaren gainean arrain-xerra ezarri. Papera mozteko aurretik, oliba-olioa eta limoi-zukua askatu ezazu, astiro-astiro denborarekin, berde eta urdaiazpikoekin hautseztatu eta paperezko gutunazala tolestu eta bi orriekin lotzen ditugu elkarrekin. Utzi zorrotzaren ertzetako bat, ardoa eta paketatzea. Jarri arraina 12-14 minutuz labean. Era berean, prestatutako eta berdea labean paperean labean labean prestatuta, aurrez bete behar da, besterik gabe, handiak eta arbitrarioki moztuak.
Mikel labean papera labean labean
Labean lehortu ohi denez, plater egokia prestatzeko, arrainaren ehundura kontrastea bete behar da. Gure errezeta, beteak fruitu lehorrak ditu, berde, tipula karamelizatua eta baratxuriarekin.
osagaiak:
- berdela karkasa - 560 g;
- cedar fruitu lehorrak - 35 g;
- almendra - 25 g;
- aneta berdea, arugula eta perrexila eskukada;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- Tipula - 115 g;
- oliba olioa - 35 ml.
prestaketa
Lehenik eta behin, gut eta arreta handiz garbitu sabeleko barrunbean. Arraina denboraldian itsasoaren gatzarekin eta lurrean piper pixka batekin, eta gero eusten. Azkenean, gorde tipula bigundu eta gozagarri bihurtzen den arte. Izoztu tipula azukreak eta frijitu zartagin batera gehitu, gero berdeak, baratxuriak bota eta suaren platerak kendu.
Ekarri labea 200 gradu. Bete sabeleko barrunbea, xukatu eta xukatu egosia. Arraina nahiko azkar prest egongo da, 22-25 minutu barru.
Okela labean beteak
Ogiaren mamia - Mediterraneoko errezetako arraina betetzeko tradizionala. Arraina zukua erauzteko eta inguruko osagarrien usainak eta gustuak xurgatzen dituztela, haurra aukera ematen dizu plater harrigarri honen zapore pixka bat galdu gabe.
osagaiak:
- baratxuri - 2 hortz;
- intxaurrak - 190 g;
- ogi mamia - 45 g;
- tomateak zuku propioa - 400 g;
- Perrexil hosto eskukada bat;
- mahaspasekin - 45 g;
- berdeak oregano, tipula berdeak;
- berdela - 440 g.
prestaketa
Askatu betaurreko guztiak arrainaren sabeleko sabelaldea askatzea, berdela garbitu, lehortzen utzi eta urtzen. Beste katilu batean, nahastu txikitutako tomateak (zukua), intxaurrak, baratxuriak, mahaspasekin eta berdeak, eta bete arraina barrunbearen nahasketa soil batekin. Karkasa birrindu arte paperezko xafla batean, itzulbiratu eta hustu ezazu 175 graduko labean, ordu erdi batez. Arraina labetik atera eta berehala kentzen da gutunazaletik gozogintza prozesua gelditzeko eta arraina ez lehortzeko.