Sukaldaritza modernoan oso arrunta eta onargarria da gooseberry saltsa egiteko. Plater guztietan primeran egokitzen da, findu eta minak eginez. Gaur egun zurekin gogoan hartuko dugu negu hotz gooseberry nola egin.
Gooseberry-ko saltsa, negurako baratxuriarekin
osagaiak:
- gooseberry berdea - 990 g;
- aneta freskoa - 205 g;
- baratxuri - 310 g;
- gatza eta azukre txikia - pixka bat.
prestaketa
Aneta uretan, astindu, labean labean fin-fin txikituta eta baratxuri askatzen da. Gosari guztiak ordenatuko ditugu, baia txarrak botako ditugu, baina gainerako pedunculoak alde egingo dugu eta ondo garbitu. Ondoren, haragi-molde baten bidez torneatzen dugu, nahastu eta azukrea eta gatza dastatzeko. Ondoren, nahasketa poteak esterilak txikiak izango dira, itxi estaldura eta garbi 35 egun hozkailuan. Denboraren amaieran, saltsa prestatua haragia, hegazti edo edozein plater zerbitzatzen da.
Pikantea gooseberry saltsarako neguan
osagaiak:
- gooseberry berdea - 655 g;
- Tipula - 105 g;
- jengibrea eta piper beroa dastatzeko;
- azukrea - 120 g;
- gatza - pixka bat;
- sagar sagardo ozpina - 45 ml.
prestaketa
Gooseberriak arretaz garbitu, koilarak moztu eta zartaginean igorri. Gehitu tipula zuritu eta fin txikituta, azukrea bota eta ozpina bota. Jarri sutan txiki bat platerak eta edukia egosi, nahastuz.
Jengibrea eta piper beroa garbitu, garbitu, xehatu eta saltsan sartuko da. 10-15 minutu irauten dugu, gero espeziak, gatza eta zaporea botako ditugu. Irakiten edukiak lodi koherentziaz eta prestatu laranja neguko gooseberry berdearen saltsa. Estutzeko estalkiak estutu eta sotoan pieza kendu.
Gooseberry saltsarako errezeta neguan
osagaiak:
- Gooseberry gorri helduak - 510 g;
- azukre zuria - 155 g;
- baratxuri - 105 g;
- pipermina piper gorria - 1 pc;
- gatza oso fina da - 5 g.
prestaketa
Gooseberriak arretaz garbitu, pedunuluak kendu eta iltzeak moztu. Bete txokolate esmaltatu txikian, azukre apur bat bota, gatza dastatu eta platerak sutara bidali. Egosten gara gooseberroak nahikoa zukua utzi arte. Azalera igotzen den aparra guztiak kendu ondoren, gehitu txikitutako piper beroa eta baratxuri garbitu presioaren bidez. Guztiak ondo egurrezko koilara batekin nahastu, 10 minutu nahasketa protushim, pixka bat loditu arte irabiatuz. Prestatutako gooseberry saltsa gorri neguan irabiagailu batekin xehatu behar da koherentzia homogeneoa lortu arte eta berotu bero baxukoan. Laneko pieza deskonposatuko dugu pote txikiak esterilizatu eta capron txanoekin itxi. Gero tenperaturak mantentzea komeni da guztiz, eta, gero, leku fresko ilunetan gordetzeko.
Gosari goxoa eta gazi-gozoa neguan egiteko
osagaiak:
- gooseberrien baia - 990 g;
- baratxuri - 2 buru;
- piper gorria - 1 pc;
- apioa , cilantroa, albahaka - 1 beam;
- hosto horseradish - 1 pc;
- edateko ura - 35 ml;
- gatza fina - 5 g;
- azukrea - 0,25 g.
prestaketa
Berriak garbitu, prozesatu, iltzeak moztu eta iragazkia igurtzi ahal izateko, larruak edo haziak ez dira prestatutako saltsan harrapatzen. Horretarako, gooseberry kazola batean bota, ura bota eta 10 minutu protushim.
Berreskuraren masa berriro zartagin batean isurtzen da eta ahuldu egiten da 40 minutuz, egurrezko koilara batekin nahastuz.
Bitartean, berde guztiak garbituko ditugu, baratxuri azala zuritu eta piperretik haziak atera. Guztiak lehortzen eta irabiagailua ehotzeko. Salsa beroarekin prest egosten dugu, azukre zuria eta gatza bota dastatu eta 30 minutuz gehiago irabiatzen ditugu, eta ondoren ontzi txikitan jarri eta tapoiekin itxi.