Sagardoa gazi goxoa prestatu nahi duzu etxean? Ondoren, material hori behar duzuna da. Proposatutako errezetak zuhaitzetik ateratzen lagunduko dizute eta, nahi izanez gero, tipulaz marinatuak ere marinatu.
Arrautza gatzatu etxean - errezeta
osagaiak:
- sardinzar ertainak - 2 pcs;
- harrizko gatza ez iodizatua - 60 g;
- azukre granularra - 20 g;
- ur purifikatua - 800 ml.
prestaketa
Sukaldaritza gaziadun sardinzararen errezeta hau errazena eta merkeena da. Emaitza arrainen zapore klasikoa izango da, zeinetan gatzetan esposizioaren denbora baizik ez baita izango.
Arraina gatzena da guztiz. Horrela, sardinzar uniformeki gaziatzen da, zapore eta propietate erabilgarriak mantenduz. Arrazoi beragatik, hobe da karkasa estaltzeko gatzatu ondoren edateko. Aurre hartzeko ezinbesteko baldintza bakarra tapizen kentzea da. Karkasaren zati hau kanpoko buztineko haragiaren usain desatsegina da.
Beraz, kendu brankiak, ureztatzeko sardinzar eta edalontzi batean, esmaltean edo ontzian. Ura irakiten, azukrea eta gatza desegiten ditu eta hozten utzi. Orain, prestatutako karkasa hoztu egiten dugu likidoarekin, lehenbailehen ordubetean utziko dugu gela-baldintzetan, eta gero hozkailuko apal batera mugituko gara gatzaren maila lortzeko. Zertxobait gazi gaztea bi egunetan mantentzen dugu, eta gatz saturatuak gatzuneko arraina astebeteren buruan utzi dezagun.
Saltxitxak gatz pixka batekin nahikoa da espeziak eta espeziak gehitzeko urarekin nahastea gatzetan.
Nola saltsa sardinzaroa bota etxean?
Dagoeneko nahi duzun maila gazituak saltsa ere marinate daiteke, arrain berriak zapore tonuak emanez. Urdaiazpiko gazi saltsetan marinatuak errezeta ugari daude, esate baterako, horien artean ezagunena nola ezarri.
osagaiak:
- sardinzar gazitua - 1 pc;
- bonbillak - 130 g;
- gatza harria ez iodizatua (beharrezkoa izanez gero) - 5 g;
- azukre granularra - 50 g;
- ozpina% 9 - 60 ml;
- ur purifikatua - 365 ml;
- piper beltza - 8-10 pieza;
- zapore gabeko landare-olioa - 20 ml;
- erramu hosto - 2 pcs.
prestaketa
Arrautza saltsa gatzarekin eta hezurrak kendu. Xerra xukatuak moztu ditugu ale batean eta marinadea prestatzen hasi. Ura irakiten dugu, gehitu laurushku, azukrea eta gatza (sardinzar pixka bat gazi badute). Zapore piperrak ere bota ditugu, landare-olioan bota, beroa kendu, ozpina gehitu eta likido likidoa utzi tenperaturaren tenperaturara. Une honetan, bonbillaren erdiko eraztun meheak jarri eta jarlekuan jar ezazu, xerratan xerrak xerratan sartuz. Azukrerik gabeko azukre-azala igurtzitzen dugu, hoztu marinade batekin bete eta hamabi orduz hozkailurako aparailura bidali.